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「東引小吃店」填飽夜貓族的心靈　透過外送也能品嚐回憶中的好味道

林冠伶 2022年01月27日 12:00:00

說到台北宵夜，只要是夜貓族都會知道在台北松山區的南京公寓市場裡有著一家超過 60 年的老麵店「東引小吃店」。

橫越半世紀的老麵店，最早的店名是「陽春麵第一家」，第一代老闆是老蔣時代的老兵，當中國開放回歸探親時，他決定離開台灣，就將小麵攤留給了當兵時熟識的一對夫妻，這對夫妻來自東引，帶著五個小孩，為了生計扛下這家小麵攤，並將其改名為「東引小吃店」，直至今日已傳承了第三代。

「東引小吃店」第三代老闆劉松豪。（沈粲家攝）

「東引小吃店」目前第三代老闆劉松豪接手東引 20 多年，20 多歲前都在外工作，年輕氣盛不願意在家工作，後來因為家裡人手不足，回來幫忙後了解到接下東引不只是為了生計，更是一個傳承的任務、照顧一整個家族的責任，也是守護自己成長的回憶。

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「東引小吃店」第三代老闆劉松豪。（沈粲家攝）

劉松豪回想過去的東引小吃店，「早期只是一個路邊的小攤販，客人常常坐在攤子前，有時大車經過，大家還會搬著椅子挪移，端著麵往旁邊跑，很有趣。」後來劉松豪父親認為該讓客人有個舒適的環境用餐，才租下了目前的內用店。

牛肉麵，120 元。（沈粲家攝）

成為網路上宵夜必吃推薦的名店，劉松豪謙虛的訴說，「我們的陽春麵其實也沒有比別人特別，但來的人就是吃那份回憶。」

東引小吃店是家承載著許多人回憶的小麵店，「小時候爺爺奶奶接手時生意並不好，奶奶為了要養活一家七八口，等待客人上門，常常等到大半夜，甚至直接在攤子旁擺張躺椅，沒有人來就躺著休息，久而久之，半夜需要覓食的客人，就知道這裡還有一家小麵攤開著。」

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魯肉飯，30 元。（沈粲家攝）

劉松豪曾經想過是否別讓自己和員工這麼辛苦？曾有熟客告訴他，「你們休息的這幾天我都吃泡麵，終於等到你們營業了。」因此想想沒做宵夜的話，這些熟客們半夜想吃東西沒地方吃，劉松豪感受到他們的支持與需要，成了必須做下去的力量。

滷花干。（沈粲家攝）

劉松豪從小就在這個麵攤旁長大，「相當懷念奶奶為我煮的豬油乾麵配上豬頭皮，每吃一次都能想起奶奶的辛苦與溫暖。」

東引小吃店的客人也是一代帶著一代來吃，從帶著兒女、再帶著孫子，許多客人吃著麵也同時回憶起與長輩共享的味道。

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現切小菜。（沈粲家攝）

要評論一家麵店到底好不好吃，滷物小菜也是相當重要的關鍵，對於食材挑選的堅持，東引小吃店一代傳一代，攤子就在市場邊，不論是豬肉、牛肉、內臟等都是當天新鮮的溫體食材，寧可少賣一道也不使用冷凍食材，能夠確保賣給客人的品質保有一致的新鮮度是東引開店的堅持。

耗費多時滷製牛筋、豬蹄筋。（沈粲家攝）

碰到新冠肺炎疫情影響，餐飲業紛紛受到打擊，東引小吃店也不例外，雖然長輩比較不能接受外送平台的送餐方式，擔心客人無法吃到現煮現吃的新鮮口感，但疫情來襲，影響了大家的生活方式，很多客人想吃吃不到，老闆心想何不接受外送平台，讓想吃的朋友在家也能吃得到。也因加入了 foodpanda，在三級防疫禁止餐飲內用的期間，在營收上至少能夠勉強負擔成本的支出，減少虧損。

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現切小菜。（沈粲家攝）

在 foodpanda 平台上最受歡迎的品項分別是超人氣招牌乾麵、紅油抄手、紅燒牛肉麵、魯肉飯、超火紅豬腳，劉松豪表示，「雖然這些餐點看起來和其他麵店沒有什麼不同，但越簡單的東西反而最能展現我們的獨特」，尤其魯肉飯入口清爽不油膩、超火紅豬腳完美入味口感 Q 彈，而紅燒牛肉麵一次擁有半筋半肉。透過 foodpanda 外送讓熟客們隨時想吃就吃，60 多年的好味道絕對值得你一再回味。

宵夜推薦「東引小吃店」。(沈粲家攝）

劉松豪會心一笑的分享，「透過 foodpanda 有時還能為忙碌的煮餐過程增添一些樂趣，曾經有一位客人在備註上寫『今天是我生日』我就送他一顆蛋包；隔了幾天他又來點餐『老闆我今天又生日了』逗得員工們大笑，我認為他臉皮夠厚，所以我又送他一顆蛋包。」這樣的互動方式為冰冷的科技服務增添了一些溫暖。劉松豪也說，期待這位客人有一天能到店裡和他相認。

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