第二座「米其林年輕主廚大獎」再落台中　由年僅 30 歲「澀Sur-」主廚林佾華獲獎 -- 上報 / 生活

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#米其林 #年輕主廚 #澀 #林佾華

第二座「米其林年輕主廚大獎」再落台中　由年僅 30 歲「澀Sur-」主廚林佾華獲獎

張芳瑜 2021年08月25日 15:28:00

有「紅色美食聖經」之稱的《米其林指南》於今天舉行線上頒獎典禮，其中，《2021 台北台中米其林指南》中第二座「米其林年輕主廚大獎」（MICHELIN Guide Young Chef Award）由「澀Sur-」餐廳主廚林佾華摘下。

高餐西廚專科畢業的主廚林佾華，曾在樂沐與RAW餐廳歷練，並與同學合夥創業，以有「進階」或「之上」涵義的字首「Sur」為名創立餐廳「澀Sur-」。

（延伸閱讀：【完整名單】《2021 台北台中米其林指南》摘星餐廳！頤宮 4 度蟬聯三星、8 間二星、25 間一星）

「澀Sur-」使用 95％台灣、簡單易得食材，並透過各種料理技術、揉合「文化」及「情感」重新詮釋，將常民味道表述得更為優雅，午、晚餐均為單一套餐，套餐售價為 2000 元+10%。

「澀Sur-」（取自澀Sur-粉絲專頁）

「米其林年輕主廚大獎」官方定義為頒發給 36 歲以下主廚的特殊獎項，今年由年僅 30 歲的林佾華獲獎，同時，「澀Sur-」也從去年米其林推薦餐廳名單中，躍昇為今年首次獲獎的米其林一星餐廳。

林佾華表示，得獎到現在沒有太大的感覺，不過也證明自己以前做的努力沒有白費，會繼續努力堅持下去。目前，每天盡力的把所有細節做好，把失誤降到最低。

「澀Sur-」使用 95％台灣食材，將常民味道表述得更為優雅。（取自澀Sur-粉絲專頁）

獲獎後林佾華也在餐廳粉絲專頁分享：「我也知道在滿是天才的世界舞台上，只有努力才是拉近距離的唯一方法，過程也許不算那麼順利，一路以來也都充滿著質疑與輕視，但我用自己的方式站上了舞台的邊邊。謝謝我的家人，我的團隊，以及相信我的人，也謝謝米其林指南的肯定，最後謝謝我自己的不服輸，你真的幹得不錯。一直堅持，也是我說謝謝的方式，三十了，我還是那個幼稚故我的樣子。」

#米其林 #年輕主廚 #澀 #林佾華

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