米其林一星手工台菜餐廳山海樓「山海珍寶盒 ‧ 豪華夜市小吃」新上市！攜手威石東限量聯名酒款同步開賣 -- 上報 / 生活

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#山海樓 #米其林一星 #台菜 #夜市小吃

米其林一星手工台菜餐廳山海樓「山海珍寶盒 ‧ 豪華夜市小吃」新上市！攜手威石東限量聯名酒款同步開賣

吳文元 2021年09月02日 13:00:00

繼 2021 年因疫情而特別研發設計的外帶「山海珍寶盒 ‧ 經典版」，刮起頂極重箱伴手禮風潮後，山海樓陸續推出的「山海珍寶盒 ‧ 祈福拜拜禮」、「山海珍寶盒 ‧ 台味下酒菜」，設計出汲取年節拜拜傳統、台灣傳統熟肉攤點心文化，兼具傳承與創意的台菜全新概念三層餐食禮盒，獲得市場與口碑雙重好評。這次再度推出 4.0 版的「山海珍寶盒 ‧ 豪華夜市小吃」，向台灣最具魅力、擁有百年歷史的庶民文化—夜市小吃致敬。

（延伸閱讀：台菜宴席手工料理在家就能吃到！米其林一星「山海樓」外帶餐盒 2.0 豪華升級版上市）

「山海珍寶盒 ‧ 豪華夜市小吃」精選頂級奢華食材：松露和牛沙朗、日本麝香葡萄入菜，精采詮釋台灣人氣小吃的無限可能，以「銷魂炸物 ‧ 國民鹽酥雞」、「山海樓招牌 ‧ 古早味炒米粉」、「台式熱狗 ‧ 大腸包小腸」、「唰嘴涼拌 ‧ 鹹水雞」、「兒時記憶 ‧ 麝香葡萄糖葫蘆」作為五大主題，展現台灣飲食文化中最精采多元、不斷創新帶來驚喜的小吃豐沛能量。

「山海珍寶盒 ‧ 豪華夜市小吃」每組原價 6980 元，新上市分享價 4980 元，約為 4-6 人份，每日手工現做，須 24 小時前預訂。9月30日前訂購自取，另贈送冠軍侍酒師何信緯的「LE SOMM」侍酒顧問團隊推薦、「台風造酒」兩款國際大賽得獎作品 —「芳草」茉莉花窨製茶啤酒（價格 165 元 / 瓶）、「金霏」桂花蜂蜜啤酒（價格 165 元 / 瓶），加價購享每瓶 150 元優惠。

（延伸閱讀：週末乾一杯！宅在家的精神食糧下酒菜　輕鬆打造家庭版深夜食堂）

「山海珍寶盒 ‧ 豪華夜市小吃」每組原價 6980 元，新上市分享價 4980 元，9月30日前訂購自取，另贈送冠軍侍酒師何信緯的「LE SOMM」侍酒顧問團隊推薦、「台風造酒」兩款國際大賽得獎作品 —「芳草」茉莉花窨製茶啤酒、「金霏」桂花蜂蜜啤酒，加價購享每瓶 150 元優惠。（永豐餘生技提供）

在家也能「歡喜迺夜市」！創意打造豪華夜市小吃，搭佐台灣精釀啤酒

台灣小吃從 200 多年前的肩挑扁擔沿街叫賣、廟會前聚集成市，到如今遍布全台三百多個夜市，繽紛熱鬧的小吃滋味裡，有傳承、有新意，已成為台灣最獨一無二的飲食文化及觀光資產，更是國內外觀光客最愛的必訪景點。

台灣小吃不僅可作為主食，也可以是點心或宵夜，是台灣多代人生命中最富趣味、療癒的飲食記憶。山海樓這次汲取台灣小吃豐沛的創意能量，由主廚精選各式頂級食材創意發想，結合台菜精緻手藝，創造出令人驚豔的台灣小吃滋味。並推薦兩款揚名國際、擁有台灣在地特殊風味的精釀啤酒，讓饕客們不用出門，就能在家「歡喜迺夜市」、「山珍海味呷不停」。

一、｜銷魂炸物 ‧ 國民鹽酥雞｜

堪稱夜市小吃人氣王，主廚特選 11 款不同海陸豪華食材，包含：鹽酥雞、松露和牛沙朗、水梨野生烏魚子、鮮蝦、花枝丸、豬血糕、鳳梨金芋棗、青龍辣椒、玉米、台灣無花果及芋頭籤餅。

特調多達四款炸粉沾裹，各以適合油溫酥炸至金黃，再撒上蒜片、九層塔爆香，以胡椒昆布鹽、五香花椒粉調味，噴香誘人，堪稱最銷魂炸物。

「銷魂炸物 ‧ 國民鹽酥雞」（永豐餘生技提供）

二、｜山海樓招牌 ‧ 古早味炒米粉｜

主廚精選百分百純米米粉，以澎湖特有的海鮮蝦乾及日曬章魚乾先爆香，再加入椴木香菇、豬肉絲、高麗菜、芹菜、蒜苗拌炒，並以干貝高湯將濃郁海陸鮮味，煨入純米米粉中，最後使用黑豆蔭油、烏醋、紅蔥油提鮮。完美的炒米粉纖細綿長不斷裂、香氣十足，口感兼具鬆香與彈潤，令人欲罷不能。

｜台式熱狗 ‧ 大腸包小腸｜

西方有「熱狗」，台灣」則以「大腸包小腸」成功征服大人小孩，名列台灣十大小吃。烤過的糯米腸，夾入自製台灣正黑豬熟香腸，創意撒上鹹香菜脯、酸菜絲，以及海味濃郁、香酥可口的櫻花蝦乾、香菜，風味口感更具混搭趣味，讓庶民小食也華麗變身!

山海樓招牌 ‧ 古早味炒米粉｜、｜台式熱狗 ‧ 大腸包小腸｜（永豐餘生技提供）

三、｜唰嘴涼拌 ‧ 鹹水雞｜

以「白滷」手法浸泡於以大紅袍紅花椒、黑胡椒等香料製成的滷水，透過三次浸滷賦香提味，使放山古早雞皮緊實爽滑，雞肉滑嫩鮮美，肥美馬祖淡菜更顯鮮甜，綻放食材本味。其他款配料食材包含：烤松本茸、綠竹筍、玉米筍、黃瓜，以及添入酸甜解膩的漬山楂、漬紅心芭樂。

｜兒時記憶 ‧ 麝香葡萄糖葫蘆｜

昔日小孩最愛的水果冰糖葫蘆，升級特選日本水果頂級逸品—岡山貓眼葡萄及長野麝香葡萄，果香濃郁、果實碩大、皮薄多汁，包裹著晶瑩剔透的糖漿，色澤艷麗、甜香誘人，每一口都是極上的享受。

「唰嘴涼拌 ‧ 鹹水雞」、「兒時記憶 ‧ 麝香葡萄糖葫蘆」（永豐餘生技提供）

山海樓X威石東跨界合作！攜手打造獨家聯名酒

山海樓今年度以「台灣菜 X 台灣地酒」為主軸，邀請國內首位取得 ASI 國際侍酒師認證的高雄餐旅大學講師何信緯為山海樓精選台灣地酒，與台灣菜共譜完美的台味饗宴。

並與「世界最佳新創酒莊」的台灣葡萄酒品牌 — 威石東 Weightstone 首度攜手合作，以五款台灣在地紅白葡萄品種 — 金香，與黑后、蜜紅、巨峰與木杉葡萄混釀而成，採野生酵母發酵釀造，結合山海樓獨家調製的台灣味 —「黑糖露」，經歷過多次試驗取得完美比例配方，誕生聯名酒 —『山石珍釀微氣泡葡萄酒 La Roche d'Or』。

這款聯名酒獨特之處在於採「法國香檳區傳統釀造法」，歷經瓶中二次發酵、手工轉瓶除渣之後，在「添糖」（dosage）階段加入山海樓主廚使用關山黑糖、柴燒桂圓、桂花釀、麥芽糖等台灣食材調製的「黑糖露」，為洋溢著柳丁、柚子輕盈果香的氣泡酒體，延展出更多的圓潤感與大地風味。

『山石珍釀微氣泡葡萄酒 La Roche d'Or 2020』取山海樓的「山」與威石東的「石」命名，La Roche d'Or（法文：金色的岩石）則意喻著酒款優雅細緻的氣泡，閃耀著金黃的色澤，彷彿將這座美麗島嶼的風土美好盡收瓶中，如太陽的光芒般金黃醉人，是一款融合台灣在地酒莊、米其林主廚與侍酒師文化的作品。