台灣第一間日本正宗活體蟹懷石料理！「月夜岩」外帶蟹壽司便當只要 650 元 -- 上報 / 生活

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#日本料理 #懷石料理 #螃蟹

洪卉琳 2020年02月14日 17:00:00

對於蟹便當，經常前往日本旅遊的饕客一定不陌生，在日本各產地擁有不少以蟹為主題的「駅弁（火車便當）」，其中福井縣的「越前蟹飯」，更在 2019 年獲得《日本全國綜合便當排名》佳績，由此可見蟹便當廣受旅人的喜愛。

現在，日本常見的蟹便當在台灣也吃得到了，由全台首家蟹懷石料理「月夜岩」於即日起推出，單份售價 NT$650，價格與日本頂級蟹便當約 2000 日圓的售價差異不大。

「月夜岩」店內晚間套餐多使用活體蟹，種類包含：鱈場蟹、松葉蟹與毛蟹，若有特殊蟹種要求也可與店家溝通詢問。（洪卉琳攝）

開業約一年的「月夜岩」主打蟹懷石料理，由曾經待過日本米其林餐廳等經驗的福島隆使擔任料理長，特選鱈場蟹、松葉蟹、毛蟹共三大蟹種於每週約三次空運直送來台。

針對選蟹標準，福島隆使料理長不以產地為講究，反而是嚴選鮮度、甜度等最好品質的螃蟹為主要。雖然多數進口自日本北海道，但日本沿海的福井、鳥取等地所捕撈進港的螃蟹也有使用，而目前在店內所用的螃蟹，多為福井松葉蟹居多。

氛圍素雅的包廂擁有高度隱密性，即便是疫情期間也能安心用餐。（洪卉琳攝）

店內除了以如彌生、水無月等日本月份別稱來設置日式包廂外，更看得到暫養活體螃蟹的水族箱，料理長福島隆使提及懷石套餐基本使用活體螃蟹，但仍有少量使用在漁港或船上川燙後急速冷凍的「浜茹で蟹」。

即便如此，仍然是以整隻蟹在廚房分解，並非採用早已取下蟹肉的冷凍包裝，「手工取蟹肉和工廠包裝好的蟹肉，差別在於包裝好的蟹肉可能添加甘味劑、防腐劑等成分。」料理長表示有此疑慮，因而不予使用。

福島隆使料理長提及，即便台灣饕客不習慣品嚐冷便當，但是以紅醋混搭白醋為講究烹調出的醋飯，與蟹肉一同品嘗可是相當絕配。（洪卉琳攝）

目前僅提供晚間套餐的「月夜岩」，價位由每人 NT$3,600～ NT$10,000 不等，而此次最新販售的「蟹壽司便當」只要 NT$650，與台灣一般常見頂級的鰻魚飯便當價格接近，但卻是台灣首次推出的蟹肉便當。

於日本特製的木質便當盒內，與晶瑩剔透的鮭魚卵一同舖滿醋飯的蟹肉，一份便當約使用 100 公克重量的蟹肉，相當於鱈場蟹的蟹腳肉約 3 隻，品嚐下來的份量十分足夠。

此外，為了講究菜色的豐富性，也再搭配上鮭魚、玉子燒、蛋黃絲、秋葵，以及胡麻菌菇和甜地瓜，讓整份便當看來更奢華美味。

懷石套餐內吃得到活體「鱈場蟹甲鑼燒」，抑或台灣少見的「蟹刺身」，喜愛蟹肉的饕客絕對不能錯過。（洪卉琳攝）

穿著美麗和服的服務人員具有相當的螃蟹相關知識，而服務與言行舉止也十分專業與親切。（洪卉琳攝）

【月夜岩蟹懷石料理】

營業時間：週一至週六 18:00~22:30 (週日公休)

電話：02-2585-9221

地址：台北市中山區雙城街25巷9號1樓 (捷運中山國小站1號出口步行約5分鐘，華國飯店旁)

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