【有片】還未正式開幕就成為 IG 人氣名店！一天只開四小時的神秘「週末炸雞俱樂部」　 -- 上報 / 生活

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#炸雞 #忠孝新生 #週末限定

【有片】還未正式開幕就成為 IG 人氣名店！一天只開四小時的神秘「週末炸雞俱樂部」　

洪卉琳 2020年04月06日 19:00:00

晚間八點開門前，店外早已排滿安份等待進場的客人，對比店內開始營業前的緊張興奮感，富有生氣之間夾雜點青澀感，我想是因為這是一家尚未到位的炸雞店吧！

跟著地圖導航來到「週末炸雞俱樂部」，不要懷疑！炸雞店確實隱藏在花店裡。（洪卉琳攝）

與花店共存的空間裡，可擠滿 35～40 名顧客，或坐或站、悠閒隨性。（洪卉琳攝）

「週末炸雞俱樂部」的粉絲專頁顯示目前店鋪規劃進度 3%，正在試營運中，只在週末五、六、日晚間八點至十二點間營業。客人用餐前還得先在粉絲團預約人數和時間，為的是控管一天只賣限量 30 份炸雞的小油鍋能正常出餐，這家開在花店裡的神秘炸雞店，想吃很麻煩，但是卻讓人想一去再去！

來店裡的客人形容，這裡是炸雞類組第一名。不管你是什麼系，來吃炸雞就對了！（週末炸雞俱樂部提供）

「希望這裡就像是一家從小吃到大的排骨便當店，吃完了讓人還想再去吃！」，創辦人吉克主廚藉由台灣人熟悉的排骨便當店，傳達出樸實無華卻深植生活的信念。

受到小時候家裡開設「金園排骨」的經驗影響，長大後追愛到馬來西亞探訪女友，吃遍了東南亞各地的炸雞，甚至是旅行到歐洲、非洲等世界各地衍伸出的炸雞心得，促使他愛吃炸雞，愛到想要開一間屬於自己風格的炸雞店。

講究雞肉新鮮度及使用東南亞風格香料短時間醃製，是這裡炸雞好吃的秘密。（洪卉琳攝）

「怎麼把炸雞變得更好吃？」是吉克在吃過各地炸雞後的反思，他認為坊間太多炸雞店的雞肉腥羶味太重，於是雞肉新鮮度成為他的講究！

菜單上 9 道品項，光是雞肉就佔了『香料雞翅』、『奶油雞胸』、『橘汁雞腿』和『炸雞甜甜圈』、『雞白湯』共 5 道，除了部位有所差異之外，堅持使用溫體雞肉，並僅短暫醃製 3 小時，再藉由在炸粉裡放入香茅、薑渣等香料增添風味，為的是盡量不影響雞肉本身的新鮮風味。

菜單上包含：『香料雞翅』、『奶油雞胸』、『橘汁雞腿』和『炸雞甜甜圈』及『雞白湯』共有 5 道雞肉料理。（取自週末炸雞俱樂部粉絲專頁）

#『香料雞翅』

強調雞肉才是炸雞的主角，招牌的『香料雞翅』薄脆鮮嫩，浸泡在咖哩濃郁黃色澤裡的雞翅，吸附了椰奶、薑黃等秘製香料的獨特風味，輕裹上自家製麵衣，在隨時可更換新鮮炸油的小油鍋裡酥炸，輕盈香氣帶出香茅等東南亞風味的印象，鮮嫩多汁卻不失清爽，還可再沾上特製印尼辣醬增添風味。

以東南亞風格香料醃製而成的『香料雞翅』，皮薄脆內鮮嫩多汁，剛剛好的美味值得回味！每份 NT$320（洪卉琳攝）

#『炸雞甜甜圈』

完全不輸給招牌雞翅的『炸雞甜甜圈』，選以台式甜甜圈夾入新鮮鮮奶油、特製香料醃製、酥炸而成的腿排，再搭配特製醬汁、生菜及脆糖粒堆疊，令人垂涎三尺的外觀，很難想像酥脆帶Q度的甜甜圈，能為鮮奶油雞腿排帶來如此豐富的口感，令人一吃就上癮！

撒上粗糖粒的『炸雞甜甜圈』外觀邪惡，具空氣感的台式甜甜圈搭配超鮮嫩雞腿排，吃過的都忘不了。每份 NT$280（洪卉琳攝）

#『奶油雞胸』

烹調雞胸肉的方法眾多，最常見可使肉質軟嫩的“舒肥法“，可說是吉克主廚最討厭的做法，他採取的是“reverse Sear（先低溫後高溫燒烤法）”。「模仿牛排的逆烤技術，先烤再炸，能讓 3～4 公分厚的雞胸肉一樣鮮嫩多汁」，再搭配鳳梨橄欖油美乃滋品嚐，外皮脆度適當，一點點辣度尾韻與鳳梨香氣的引領，讓雞胸肉有了不一樣的生命。