寒舍食譜 6/30 前「暢饗米其林」！廣式燒味、粵式料理、港式點心　最多 40 道菜色任點吃到飽 -- 上報 / 生活

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#寒舍艾美 #寒舍食譜 #米其林餐盤

寒舍食譜 6/30 前「暢饗米其林」！廣式燒味、粵式料理、港式點心　最多 40 道菜色任點吃到飽

吳文元 2020年05月12日 16:00:00

榮獲 2018 年及 2019 年《台北米其林指南》餐盤推薦殊榮的「寒舍食譜」，在疫情趨緩的時刻，為撫慰饕客思念米其林美食的味蕾，更為滿足喜歡吃到飽卻又擔心自助餐人潮聚集的顧客，即日起至6月30日週一至週五推出「暢饗米其林」點到飽活動，從廣東大菜、廣式燒味到粵式港點應有盡有，無限點用！平日午餐每位只要 1,180 元 + 10% 可任選 30 道佳餚吃到飽、晚餐每位 1,380 元 + 10% 即可享 40 道美饌任選狂饗。

「寒舍食譜」即日起週一至週五推出「暢饗米其林」點到飽活動（台北寒舍艾美酒店提供）

山珍海味上桌！八大類菜色任選狂饗

「寒舍食譜」週一至週五推出的「暢饗米其林」點到飽活動，精選八大類菜色含：前菜小品、廣式燒味、飯麵主食、湯羹、經典美饌、蔬菜、港式點心及甜點，滿足顧客挑剔的味蕾。

前菜『XO 醬肉鬆燒蛋』靈感取自川菜燒蛋料理，並以粵式作法精心改良而成，半熟的濃郁蛋黃搭配以 XO 醬拌炒而成的肉末，滿溢著幸福滋味。『咕嚕百花油條』則是以洋蔥、青椒、紅椒、鳳梨與填滿蝦泥的酥炸油條一同拌炒，並以糖醋增香提味，酸甜爽口的前菜，十分開胃。

廣式燒味『生抽貴妃雞』則是一道必點的佳餚，嚴選近 2 公斤油脂豐厚、肉質鮮嫩的台東玉米雞，以主廚秘製的滷汁熬煮，，低溫泡熟全雞三十分鐘，並於放涼後斬件上桌，蘸取主廚自製蔥油一同入口，皮滑肉嫩的口感和著滷汁、蔥油在口中綻放讓人留戀的滋味。

經典美饌『山楂腩排骨』將豬肚去油去筋後，先醃漬二十四小時入味再以大火油炸，接著與排骨、山楂、甜醋、鎮江醋均勻拌炒收汁即可。入口搭配山楂片一同享用，帶勁回甘的微酸滋味讓人大呼過癮，軟嫩口感柔撫味蕾。

『梅菜蒸鮮魚』則精選每日現流新鮮漁獲，與梅菜、雞油一同清蒸入味，清新爽口的梅菜香氣提出魚的鮮味，適合夏季品嘗。『蟹粉豆腐煲』將鮮濃的蟹肉與蟹膏入菜，搭配主廚特製的蟹粉醬、紅蔥、洋蔥，與雞蛋豆腐一同乾燒，軟嫩的豆腐滿盈蟹味的鮮甜，味覺層次豐富。

『XO 醬肉鬆燒蛋』（台北寒舍艾美酒店提供）

主食『鹹魚雞粒炒飯』則是主廚嚴選 1 公斤的馬友鹹魚（午仔魚），肉質紮實、香氣十足，並將去骨雞腿肉切小塊以低溫拉油，再一同加入蔬菜與雞蛋均勻拌炒，粒粒分明的茉莉香米嚼彈有勁、鑊香四溢，讓人忍不住一口接一口。

『是日例湯盅』為經典港式例湯，以豬龍骨、豬小排與雞腳為基底，以大火滾煮，耗時約 8 小時，用 10 斤水慢熬至 1 斤湯汁，清爽溫潤、養生暖胃，營養美味的精華絕對是食補湯品首選。

港式點心『寒舍蘿蔔糕』傳承私房配方，以黃金比例調製而成，厚度豐盈的蘿蔔糕與鹹香臘肉相互交織，鹹甜海味在舌尖華麗綻放。『腐皮鮮蝦捲』則是粵式傳統名菜，以豆腐皮包入荸薺、蝦仁、蝦泥、絞肉、香菜與薑末後，油炸表皮至金黃酥脆，爽脆口感搭配豐富內餡，齒頰留香。

『寒舍蘿蔔糕』（台北寒舍艾美酒店提供）

『鎮店馬來糕』是以老麵加入黑糖、蛋製成，鬆軟糕點入口即化，是適合餐後品嘗的一道小點。『椰香奶皇捲』將新鮮椰漿製成彈嫩餅皮，蒸熟後裹入奶黃餡，最後撒上花生粉，濃郁的花生香氣與椰子香氣、奶黃香氣完美融合，帶來極上滿足。

除此之外，亦有人人必點的『楊枝甘露蜜』、『薑汁仙草蜜』與『紅棗枸杞銀耳蓮子湯』……等三款甜湯，甜蜜滑順的滋味征服味蕾。

『楊枝甘露蜜』（台北寒舍艾美酒店提供）

【寒舍食譜「暢饗米其林」活動】

活動日期：5月11日(一)至6月30日(二)

活動時間：週一至週五午餐 11:30~14:00、晚餐 18:00~21:30

活動價位：午餐 30 道任選，成人每位 1,180 元 + 10%、6~12 歲每位 590 元 + 10%；晚餐 40 道任選，成人每位 1,380 元 + 10%、6~12 歲每位 690 元 + 10%，完整菜單

電話：02-6622-5820

地址：台北市信義區松仁路38號2樓

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