歡迎來信提供新聞：news@upmedia.mg 廣告合作: ad@upmedia.mg 投書評論：editor@upmedia.mg 有任何問題：service@upmedia.mg
2025/03/12  星期三  雲林縣 29.6°C
快訊
#燒肉 #和牛 #旺盛苑 #大同區美食

【和牛燒肉新開店 5】不在鬧區依舊熱門！記得帶夠小朋友不然會後悔的旺盛苑和牛燒肉

洪卉琳    2020年06月24日 09:00:00

在 Google 評價高達 4.8 顆星，逼近滿分的「旺盛苑和牛燒肉」卻沒開在燒肉一級戰區，反而是在捷運大橋頭站附近展開首店，並帶來比戰區平均更高等級的服務與頂級和牛燒肉。



 





「旺盛苑和牛燒肉」主打日式頂級服務，16 個吧台座位能與主廚邊聊邊吃，注重隱密性的客人也有包廂可以選擇。（洪卉琳攝）


 





有如水管般可愛外型的設備，其實是燒肉店必備的吸煙管，與其他店家的排煙設備很不同。（洪卉琳攝）


 





「旺盛苑和牛燒肉」提供專人燒烤服務，菜單有澳洲和牛、日本和牛、牛排、盛合、刺身等分類，將近 80 道菜單，每人平均消費約 2000～2500元。（洪卉琳攝）


 



以熊本、福岡等地的 A5 和牛為主要肉品，由在日本從事燒肉業 30 多年的日籍台裔職人馬智遠，根據肉品油花、肉質判斷選肉，並透過業界少有的攝氏 4 度冷藏溫度保存。



 



老闆阿超提及肉品經過冷凍後，分子會被破壞，不僅水分流失，剩下的油脂只會帶來過膩口感，因此保存在 4 度能使肉質保有鮮甜與適當口感，而這個 4 度也恰巧在 HACCP 制定的冷藏肉品標準內。



 





「旺盛苑和牛燒肉」以攝氏4 度冷藏溫度保存肉品，因此能使肉質保有鮮甜與適當口感。（洪卉琳攝）


 



 



第一次來點「特選旺盛苑日本盛合」就對了！



 



想要在台一嚐日本和牛入口即化的美味，「特選旺盛苑日本盛合」絕對是最經典的選擇。猶如櫻花般粉嫩，閃著油亮油花，在職人執刀下精準的厚度與肌理，使整盤六種不同部位的特選和牛，一上桌便吸引了眾人目光。



 





包含六種和牛部位的「特選旺盛苑日本盛合」5880 元，直接提供最經典的和牛精華，一次可感受到肉質與油花不同的味蕾饗宴。（洪卉琳攝）


 



嚴選熊本和牛的「落下牛五花」，肉汁飽滿卻不過於油膩，吃得到肉感；而使用前腿肉的「赤肉」則深受喜愛肉感的嗜肉者歡迎。然而提到肉感，肉汁飽滿的「和牛角切」，亦或是選用澳洲和牛的「牛舌」，都比其他店家的牛舌厚度更高，吃起來也更為軟嫩。



 





油脂分布均勻的「落下牛五花」，看似相當油膩，但實際上吃起來肉感仍相當足夠。（洪卉琳攝）


 



品嚐「特選旺盛苑日本盛合」，絕不單單只是吃肉，更不是只有沾烤肉醬、鹽巴或檸檬汁這麼簡單！主廚特製了「辣香醬」、「水果燒肉醬」、「醋香味噌」、「蘿蔔泥沾醬」等各式醬料，用來與不同肉質搭配。「辣香醬」以 4～5 種辣椒混搭葡萄酒等調製，有著辣香卻帶有甜度，適合與牛五花一同品嚐，增添風味層次。



 





與一般燒肉店不同，「旺盛苑和牛燒肉」不僅重視肉質，就連提升肉質風味的沾醬都與眾不同，提供多種獨特選擇。（洪卉琳攝）


 





這裡不只有專業的切肉職人，對於料理烹調搭配具有相當經驗的主廚，也會為饕客規劃出不同吃法，顯現出店家著重於日系協調感。（洪卉琳攝）


 



 



夏季新菜也不能錯過！



 



開業時，以特地從肉膜與肉之間刮下的肉角搭配海膽而成的『牛和冰淇淋』創下高人氣，延伸品嚐生食等級肉品美味的概念，最新夏季菜單推出了『一品超甜美』。



 



以油花分佈均勻的部位分切為丁狀之外，更將腹肉細切為略帶泥狀，摻入紫蘇提香，再與北海道馬糞生海膽、生食級干貝混拌，生牛肉與海膽入口即化，而鮮甜的干貝則帶來口感，入口層次豐富。



 



此外，針對點選這道的饕客，擁有國際唎酒師的老闆阿超也再特別贈送一杯每日精選日本酒。此次品飲的「東洋美人 特吟愛山 純米大吟釀」，對於阿超而言，保留米香與帶有些許果香，佐餐相當合適。



 



(延伸閱讀：【日本直擊】探訪安倍招待普丁的秘境酒造　新年賀禮就送上「東洋美人」)



 







能端出生牛肉、生海膽與生干貝混搭的這道『一品超甜美』780 元，證明了店家擁有絕對鮮度自信，每月更提供不同品項日本酒佐餐，宛如高級料亭一般。（洪卉琳攝）


 



「旺盛苑和牛燒肉」重視醬汁的概念除了反映在燒肉沾醬之外，夏季新推出的『和牛炙燒』、『味噌牛肚』更是將肉汁發揮得淋漓盡致。『和牛炙燒』為了保持肉質的最大鮮度，以現點現切現做的方式烹調，並以加入生薑提升清爽度的蘿蔔泥特調醬汁減少油膩感。



 





炙燒過的肉質，提升了和牛香氣之餘，獨家特調醬汁也讓『和牛炙燒』不失清爽。780 元（洪卉琳攝）


 



另一道絕對必點的『味噌牛肚』，則將澳洲和牛牛肚經過特殊處理，再透過赤味噌為主體的秘製醬混拌，烤製後的口感香酥Q彈、風味十足，根本是白飯殺手！



 





一般燒肉店少見的牛肚料理『味噌牛肚』，比麻辣鍋等吃法美味更加倍。（旺盛苑和牛燒肉提供）


 



而嗜肉者最愛，以肩胛部位分切出 120g 大份量的『旺盛苑牛排』，厚度十足，則可從蒜片、芥末、柚子胡椒、椒鹽等佐料中依個人喜好選擇品嚐。



 





將『旺盛苑牛排』燒烤至 5～7 分熟左右熟度，牛排表面帶有焦脆感，入口咀嚼後肉汁潺潺流出，加上提供多種不同調味，饕客能體驗到最適合自己的美味。（洪卉琳攝）


 



 



老闆也是國際唎酒師！這裡的餐酒搭超厲害



 



值得一提的是，若想品嚐不同肉品、料理的餐酒搭配，也有每三個月替換一次的日本酒酒單，北海道經典的「男山」、風味純熟的「貴」，甚至是「奧」、「彥市」等不同酒款皆有，選擇豐富精緻。



 







學習過日本酒餐酒搭配的老闆阿超，更與日本酒造合作推出專有酒標的御前酒，他表示：「這款酒的酒體相當厚實，與肉料理相當搭配」。（洪卉琳攝）


 








以醬味供應的『伊比利松阪豬』280 元，口感相當具有層次，調味部分更是主廚選用多種水果與 3～4 種不同酒調製出最佳比例，帶有果香的醬燒風味，與「永山本家 貴 80 濃純辛口純米酒」相佐，帶有辛口感的醇厚米香，將醬汁與米的經典組合延伸出不同感受。（洪卉琳攝）




 





與想像中的『黑糖奶酪』不同，將台南 張師傅手工黑糖 粉末灑於表面，與奶酪一同入口十分清爽有口感。（洪卉琳攝）


 





 



 



【旺盛苑和牛燒肉】



 



營業時間：18:00～24:00



電話：02-2599-5108



地址：台北市大同區重慶北路三段21號1樓



 



 



 



看更多《上報生活圈》文章



 




【延伸閱讀】



●【和牛燒肉新開店 1】銘柄牛、和牛、國產牛怎麼分？最頂級的「和牛」是哪一種？



●【和牛燒肉新開店 2】「A5 和牛」一定好吃嗎？燒肉必點的夢幻部位是哪裡？



●【和牛燒肉新開店 3】「和牛」吃到飽可能都不是日本和牛？台灣的「和牛」將會變少變貴？




 



 


#燒肉 #和牛 #旺盛苑 #大同區美食
熱門新聞
銷魂拌麵「剁椒魚頭」、創意甜點「花椒豆腐腦」必點！奇岩一號雙強主廚合推 10 款川湘風味菜單

銷魂拌麵「剁椒魚頭」、創意甜點「花椒豆腐腦」必點！奇岩一號雙強主廚合推 10 款川湘風味菜單

熱門關鍵字

#五福臨門 #難哄 #國色芳華 #寶物島 #善意的競爭 #外傷重症中心

世代傳媒股份有限公司

信箱：service@upmedia.mg

電話：+886 (2) 2568-3356

傳真：+886 (2) 2568-3826

地址：新北市新店區寶橋路188號8樓

facebook YouTube Instagram Threads
關於我們

世代傳媒股份有限公司

上報UP Media於2016年7月成立。我們集結菁英記者、編輯、專業行銷業務、社群好手，強調多元的原生內容與有趣豐富……

關於我們

探索網站

調查評論國際焦點軍事流行生活遊戲專題影音

地址：新北市新店區寶橋路188號8樓

電話：+886 (2) 2568-3356

傳真：+886 (2) 2568-3826

e-mail：service@upmedia.mg

關注我們的報導社群

facebook Youtube Instagram Threads

提供新聞：news@upmedia.mg

投書評論：editor@upmedia.mg

客戶服務：service@upmedia.mg

廣告合作：ad@upmedia.mg

© 2025 UP MEDIA. All rights reserved.
關於我們 隱私權政策 廣告刊登 意見回饋
回到最上方