實地探訪！「家樂福嚴選生鮮」6 款台灣在地虱目魚商品　養殖、加工過程大公開 -- 上報 / 生活

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#家樂福 #虱目魚

實地探訪！「家樂福嚴選生鮮」6 款台灣在地虱目魚商品　養殖、加工過程大公開

林冠伶 2020年07月21日 18:00:00

經過各種食安問題，以及新冠肺炎的影響，選擇在家煮的人越來越多，因此大家對於各種食材的挑選更加審慎。

「家樂福嚴選生鮮」目前共有 33 支產品皆通過 CQL 認證，嚴謹的認證過程只為帶給消費者最健康與安心的食用享受。

何謂 CQL 認證?

要獲得 CQL 認證的產品都必須尊重自然，蔬果、動物的生長過程必須照到陽光、接觸土壤、保護環境大地。以蔬果來說，並不是每一種蔬果一年四季都會有，認證要求必須尊重時令，而非經化學方式生產；對於魚、雞、豬、牛等的養殖要求一樣需以自然的方式飼養，且使用植物性飼料。

飼料控管最重要的兩個部分就是水和飼料，飼料選擇沒有添加抗生素的植物性、礦物性飼料，希望能夠做到不要去殺動物再給另一種動物吃，提倡環保的生態循環。

除此之外，想要成為「家樂福嚴選生鮮」選品之一，必須與家樂福有長期合作關係，並經過家樂福的觀察認證，很多供應商都是從一般的廠商、到嚴選、再變成有機、再成為嚴選生鮮。家樂福相當重視的是長期夥伴的關係，透過長期合作與觀察才能知道是否能成為穩定的合作夥伴。

而要成為嚴選生鮮並不是件容易事，供應商必須配合改善作業流程，並且達到家樂福訂定的標準，對農民來說，會是全新的升級。過程雖然繁瑣，但當獲得標章後，就是獲得對產品的最佳認證，不但不用怕產品賣不掉，還是對品牌加分的優勢。

家樂福總經理王俊超表示，「我每次和供應商見面都會問，『與家樂福合作有沒有賺到錢？』我很在意這件事，對於家樂福所認證的產品相當有信心，就算有競爭者來找他們合作，我也樂見其成，希望為台灣農民帶來機會。」

左二為家樂福嚴選的標章 LOGO。（林冠伶攝）

家樂福嚴選最新商品「台灣在地虱目魚」

家樂福首支全程與漁民合作的家樂福嚴選虱目魚，從產地到餐桌嚴格把關，不但可溯源產銷履歷還達到歐盟等級，同時也是 15 年來第 33 支高品質的家樂福嚴選商品。

家樂福統計魚類銷售，虱目魚每年都保持在熱銷前三名內，在市場需求量大的情況下，更要注重虱目魚品質與更穩定的產量。

此次嚴選供應商洽通實業與家樂福已合作三年多，其董事長陳清岳擁有 50 多年養殖虱目魚及飼料販售的經驗，且 20 年前就開始進行虱目魚加工，達到產銷一條龍的經營，目前主要產量外銷市場。

家樂福表示，「這次選擇虱目魚的原因，希望實踐在地化，虱目魚可說是台灣魚的象徵，因此選了牠當作我們的第一支魚類的家樂福嚴選生鮮。」

虱目魚不耐寒與其他魚類產季相反，越熱季節產量越旺盛，目前正值夏季是虱目魚產量最多的豐收期，也是品嚐新鮮虱目魚最好時機。家樂福嚴選不因繁瑣的認證而提高產品售價，以平價的方式讓大家都能享用美味、安全的食材，並且不壓低成本，期望與漁民互惠一起打拼。

家樂福嚴選虱目魚的推出，讓漁民更有信心投入生產，目前已有合作漁場約 10 甲，今年將陸續加入的漁民夥伴會到 20 甲以上，有著漁民們的支持，家樂福預計年銷售可達 60 萬尾以上。

家樂福嚴選虱目魚。（林冠伶攝）

實地探訪！虱目魚養殖魚塭與加工廠

此次來到洽通實業合作的虱目魚魚塭，漁民們早已在魚塭裡頭整理魚。為了讓魚塭裡的生態環境更好，使用生態共生養殖的方式來維持魚塭裡的環境，將白蝦、虱目魚、烏魚一同混養，裡頭的烏魚並不是養殖來產烏魚子的烏魚，主要是擔任工作魚，牠們可以吃魚塭底下的水草，水草吃乾淨之後，魚比較不會有臭土味；若草在水底下腐敗就會腐爛，腐爛後對水質就會產生不好的味道，也會影響到虱目魚的風味、口感、肉質。