一起回家吃飯吧！君品頤宮╳食憶 7 位樂齡主廚　聯手推出「食家藏．憶難忘」家鄉味饗宴 -- 上報 / 生活

快訊

一条通 8 家指定門市祭出半價優惠、10 款美食最低 20 元起！

2025-03-11 03:45
uuuu

2025-02-11 03:14
銷魂拌麵「剁椒魚頭」、創意甜點「花椒豆腐腦」必點！奇岩一號雙強主廚合推 10 款川湘風味菜單

2024-06-27 07:00
習近平的親俄路線徹底敗壞了中共的處境

2024-06-25 07:00
71歲的習近平為中國帶來什麼

2024-06-24 07:00
投書：從黃埔建軍到黃埔「遺毒」

2024-06-24 07:00
宋國誠專欄：怪哉，依法懲治「台獨」──中共的「自嗨政治學」

2024-06-24 07:00
普丁與金正恩親密駕車互動的「小心機」

2024-06-24 07:00
世界亂局中重建台灣能源安全：賴清德總統的抉擇

2024-06-24 07:00
投書：「核電是AI耗能的救星」　別扯了

2024-06-24 07:00

#君品酒店 #頤宮 #食憶

一起回家吃飯吧！君品頤宮╳食憶 7 位樂齡主廚　聯手推出「食家藏．憶難忘」家鄉味饗宴

吳文元 2020年08月13日 18:00:00

君品酒店「頤宮」中餐廳自開幕以來，除了致力在維持最好的服務與料理品質外，也積極發掘各方深具文化底蘊的餐飲，與各餐廳一同交流切磋，持續帶給顧客不一樣的美食體驗，更於 2018、2019 年連續兩年榮獲米其林三星的殊榮，奠定了頂尖餐飲實力。

（延伸閱讀：《 2019 臺北米其林指南》24 家摘星餐廳、58家「必比登推介」完整名單資訊）

2020 年因全球疫情的蔓延，重創了觀光餐飲產業，「頤宮」在積極找尋各餐廳合作之餘，更希望能肩負起社會責任，為不同世代的族群創造一個美食交流平台。因此，在今年也特別邀請到結合「銀髮價值再造」、「共享經濟」和「體驗式餐飲」三概念的私廚「食憶 by SUi」，前來「頤宮」中餐廳進行為期一週的客座交流。

2020年8月17日至8月21日，於「頤宮」中餐廳推出的「食家藏．憶難忘」饗宴，由「食憶」的 7 位樂齡主廚與頤宮中餐廳聯手設計出充滿家鄉回憶的美饌套餐，午餐每位 3,880+10% 元起，晚餐每位 4,880+10% 元起，將每位主廚們記憶裡「家」的味道完整呈現，重拾最深刻的經典家常美味!

由「食憶」的 7 位樂齡主廚與頤宮中餐廳聯手設計出充滿家鄉回憶的美饌套餐「食家藏．憶難忘」饗宴。（君品酒店提供）

關於飲食的記憶總是特別鮮明，像是在外遊子突然想念起媽媽的一鍋滷肉，在低潮時想起那一碗餘煙繚繞的蘿蔔湯，又或是下課後回到家那一桌習以為常的家常菜。

當時覺得平凡又不平凡的滋味卻串聯了想念，長大後還能將這些回憶寄託在舌尖。回想起媽媽們的菜餚總是沒有標準食譜，卻有背後傳承下來的故事，她們將配料加入想念，酌上真摯飽滿的心意。

回家吃一頓飯，不僅僅是飽食了一餐飯，在吃一口飯夾一口菜的同時，也讓平時溢於言表的牽掛與愛能確實傳遞，本次「食家藏．憶難忘」饗宴由 7 位樂齡主廚與頤宮中餐廳一同設計菜單，將每位主廚們記憶裡家的味道及經典家常菜餚完整呈現。

「食家藏 ‧ 憶難忘」饗宴菜單（君品酒店提供）

#『山東燒雞』

由來自山東家庭的戴爸爸經典呈現『山東燒雞』，雞腿需要經過繁複工序，並淋上特調比例的醬汁，酸、香、辣共存，滋味夠勁帶出肉質的軟嫩香Ｑ。

『山東燒雞』（君品酒店提供）

#『油燜筍』

邢大姊的『油燜筍』是從婆婆身上學來的料理，使用獨門醬汁將桂竹筍燜煮至入味，是滋味鮮甜的常備便當菜，也是孩子們的宵夜首選。

『油燜筍』（君品酒店提供）

#『豬皮凍』

林大哥帶來懷舊『豬皮凍』，是一道過去在物資不充足時，利用剩餘食材做出的經典涼菜，豬皮經過七七四十九道工法燉煮後冰鎮，口感彈牙不膩。

『豬皮凍』（君品酒店提供）

#『泰式涼拌海鮮』

陳媽媽拿手的『泰式涼拌海鮮』，是從長照課堂時認識到的越南媽媽學來的手藝，將醬汁改良為廣為接受的台式口味，是一道清爽解膩的涼拌菜。

『泰式涼拌海鮮』（君品酒店提供）

#『醃篤鮮燉活鮑』

吳大姐與「頤宮」共同呈獻的『醃篤鮮燉活鮑』，來自代代傳承的手藝重現上海傳統菜餚，豬五花、金華火腿與綠竹筍耗時燉煮，改良後的湯底清澈滋味清甜濃郁，加上川燙活鮑增添鮮度，溫潤美味的湯頭喝過就難以忘懷。

『醃篤鮮燉活鮑』（君品酒店提供）

#『酸菜魚』

Jully 姊記憶中的『酸菜魚』，因以前曾帶團到柬埔寨吃過後再加以改良，魚片搭配酸菜與多種香料入味，肉質軟嫩、湯汁鮮美開胃。

『酸菜魚』（君品酒店提供）

#『家鄉麵疙瘩』

宗媽媽的『家鄉麵疙瘩』，是小時候母親做給家人，兼具營養美味又有飽足感的家常料理，手作的疙瘩吸附細緻微辣的濃郁湯汁，與配料一同入口是百吃不膩的滿足味道。

『家鄉麵疙瘩』（君品酒店提供）

#『片糖麵皮糖水』

「頤宮」主廚陳泰榮則帶來阿早的回憶，來自兒時最喜愛的一道甜點 —『片糖麵皮糖水』，同時也是庶民的招牌點心，口感滑嫩的麵皮配上甜度適宜的古早味糖水，滋味香甜。

『片糖麵皮糖水』（君品酒店提供）

#『片皮陽江黃鬃鵝』

「頤宮」首度發表的『片皮陽江黃鬃鵝』，選用最適宜燒烤的四大名鵝之一「黃鬃鵝」，將重達 3.5 公斤油脂豐富的母鵝與香料醃漬，再經掛爐燒烤，片下油亮鵝皮後肉汁緩緩流下，肉質細膩油滑、皮脆汁美。

『片皮陽江黃鬃鵝』（君品酒店提供）

「頤宮」每年都不斷致力於加深餐飲的文化底蘊，積極地尋找不同菜系的老味道，今年溯源回到台灣，希望透過主廚們用心製作的家常菜，勾起每位賓客心中對於「家」的美好回憶，讓每道菜色不只是美味，而是能撫慰心靈，在「頤宮」體驗暖胃又暖心的星級饗宴。

【食家藏 ‧ 憶難忘】

日期：2020年8月17日至8月21日（午 / 晚宴）

價格：午宴每位 3,880+10% 元起 / 晚宴每位 4,880+10% 元起

電話：02-2181-9999 轉頤宮

地點：台北市承德路一段3號17樓（頤宮中餐廳）

看更多《上報生活圈》文章

【延伸閱讀】

● 本幫菜老字號「上海鄉村」╳食髦中菜「飯 BAR」聯手推出　全新品牌「THE上海」首店插旗台北 101

● 漢來美食搶攻頂級中餐龍頭！2.0 版「世貿名人坊」全新開幕　世貿聯誼社經典菜色依舊吃得到

● 大三元酒樓歡慶 50 週年第三代正式接班！6 道隱藏版包廂私房懷舊粵菜搶先曝光

#君品酒店 #頤宮 #食憶

熱門新聞

銷魂拌麵「剁椒魚頭」、創意甜點「花椒豆腐腦」必點！奇岩一號雙強主廚合推 10 款川湘風味菜單

大S猝逝

調查

評論

國際

焦點

軍事

流行

生活

遊戲

影音

專題

大師講堂