【有片】匯集日澳和牛、增量 20% 價格不變！樂軒經典「牛一頭」升級 2.0 版「雲夢幻」套餐 -- 上報 / 生活

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#樂軒 #和牛

【有片】匯集日澳和牛、增量 20% 價格不變！樂軒經典「牛一頭」升級 2.0 版「雲夢幻」套餐

吳文元 2020年08月19日 09:00:00

以頂級和牛燒肉聞名的「樂軒和牛專門店」，不斷挖掘和牛料理的無限可能，為了讓舊雨新知擁有更深刻的和牛燒肉體驗，創始店「樂軒和牛專門店-台中店」與台北旗艦店「樂軒和牛專門店-仁愛店」，以及插旗新光三越台北信義新天地 A4 館的「樂軒松阪亭」，即日起將店內經典的「夢幻牛一頭」升級為 2.0 版「雲夢幻」，價格不變、質量雙重升級。

「樂軒和牛專門店」即日起將店內經典的「夢幻牛一頭」（上圖）升級為 2.0 版「雲夢幻」，價格不變，質量雙重升級。（樂軒和牛專門店提供）

「雲夢幻」雙人套餐四大特色

一、肉量升級：肉品由原本 500g 的增加至 600g，增量 20%，嗜肉者福音！

二、海陸升級：原本「夢幻牛一頭」全部皆為澳洲 9+ 和牛，升級版「雲夢幻」加入日本 A5 和牛紐約克及北海道大扇貝，除了可品嚐澳洲和牛的濃厚肉香，還可品嘗嚴選日本 A5 和牛的化口柔嫩及扇貝甘鮮滋味，共五款精選海陸肉品，豐富多元。

升級版『雲夢幻』加入日本 A5 和牛紐約克及北海道大扇貝，並將肉品增量 20%。（吳文元攝）

三、原塊厚切：澳洲 9+ 和牛三部位改為二公分原塊厚切，炭烤後外皮焦香、內裏肉汁飽滿，口感絕佳。

四、視覺升級：全新「雲夢幻」套餐盛裝於手工訂製原木玉手箱大氣上桌，打開盒蓋後夢幻煙霧間盡是珍饈逸品。

全新「雲夢幻」套餐盛裝於手工訂製原木玉手箱大氣上桌，打開盒蓋後夢幻煙霧間盡是珍饈逸品。（吳文元攝）

700 度備長炭 X 二公分厚切牛排！份量十足口感滿分

「樂軒和牛專門店」嚴選日本 A5 和牛及澳洲 9+ 等級純血黑毛和牛冷藏空運直送，配合牛肉各部位油花與特性，賦予最適合的刀法、調味及燒烤時間。其中精選澳洲 9+ 純血黑毛和牛「牛舌」、「橫膈膜」、「板腱」三個部位，皆以二公分厚切牛排方式豪氣上桌。

精選澳洲 9+ 純血黑毛和牛「牛舌」（右上）、「橫膈膜」（右下）、「板腱」（左）三個部位，皆以二公分厚切牛排方式豪氣上桌。（吳文元攝）

使用成本較一般木炭高出 10 餘倍的備長炭直火燒烤，火力穩定、無煙耐燒、炭香濃郁，先預烤 30 分鐘至攝氏 700 度高溫後，再放入日本銅製烤爐中。燒肉管家將厚切牛排置於網上直火炭烤，烈火燒烤至油脂躍動、外皮焦香，肉汁封鎖住，烤至適當熟度後，再於石板分切，厚實肉質煞是過癮。

使用成本較一般木炭高出 10 餘倍的備長炭直火燒烤，先預烤 30 分鐘至攝氏 700 度高溫後，再放入日本銅製烤爐中。（吳文元攝）

「雲夢幻」雙人套餐菜色

#前菜 —『松阪牛清湯』

選用松阪伊藤 A5 和牛腿肉部位薄切，口感滑嫩不過於油膩，搭配有機豆腐、櫛瓜，綴以金箔。桌邊澆淋融合牛大骨、各式蔬菜熬煮八小時的滾燙牛骨高湯，粉紅色澤與剔透油脂柔嫩化口，湯頭清爽甘甜、溫暖脾胃。

『松阪牛清湯』（吳文元攝）

#『雲夢幻玉手箱』

「非點不可」牛舌

「樂軒」招牌的牛舌選用澳洲 9+ 和牛舌根部位，油脂較多且肉質柔軟，厚切 2 公分碳烤至表面金黃微焦，分切後內裡呈現誘人粉紅，軟嫩 Q 彈富有嚼勁，搭配大量鹹香蔥鹽享用更是開胃。

「非點不可」牛舌（吳文元攝）

「一秒流淚」橫膈膜

選用澳洲 9+ 和牛橫膈膜，此部位接近內臟，風味濃郁飽滿，整塊牛排以直火燒烤至五分熟，甘甜多汁、鮮嫩富有嚼勁。

「一秒流淚」橫膈膜（吳文元攝）

「絕對自信」板腱

選用澳洲 9+ 和牛肩胛部位，又名「Oyster Blade」，意指有如牡蠣一樣細嫩，肉質肌理細嫩、肉汁豐富，中間的細筋經由燒烤後口感絕佳。

「絕對自信」板腱（吳文元攝）

日本 A5 和牛紐約客

「雲夢幻」套餐除了澳洲 9+ 和牛三部位厚切之外，還嚴選日本 A5 和牛油花分布均勻豐富、肉質細緻的紐約克部位大片薄切。

燒烤前刷上融合日本丸大豆醬油、大蒜、薑、胡麻油、雞高湯、蘋果汁、麥芽糖等 20 多種食材熬煮的秘製醬汁，炭烤後瀰漫焦糖香氣，沾附竹東不催生土雞蛋，香氣滿盈鹹甜有致、入口即化。

日本 A5 和牛紐約客（吳文元攝）

北海道大扇貝

除了能品嚐到和牛不同部位的脂香肉腴，日本北海道新鮮直送的大扇貝，搭配奶油炭烤，鮮甜干貝交織濃郁奶香，鮮嫩飽滿、厚實多汁，讓味蕾既過癮又滿足。

北海道大扇貝（吳文元攝）

#『漬物拼盤』、『日本越光米』

香辣泡菜、柚子蘿蔔、小黃瓜三款自製漬物，是提升享用燒肉續航力的最佳夥伴！晶瑩剔透的日本新瀉越光米飯，品嚐炭烤和牛時最質樸對味的搭配。

『漬物拼盤』、『日本越光米』（吳文元攝）

#『桂花番茄蜜』

結合聖女番茄、火龍果及哈密瓜，果香馥郁、清甜解膩，散發著桂花幽香，是品嚐油脂豐富的和牛過程中最佳佐餐角色。

『桂花番茄蜜』（吳文元攝）

#『日式昆布蛤蠣清湯』

加入蛤蠣及豆腐烹煮的昆布清湯，鮮美甘醇、清甜迷人，帶有清酒的幽香尾韻。

『日式昆布蛤蠣清湯』（吳文元攝）

#『和牛炒飯』

迷人的牛油香氣包裹著粒粒分明的越光米，熱騰騰現炒上桌，口口盡是和牛的甘香。

『和牛炒飯』（吳文元攝）

#甜點 —『水信玄餅』或『最中餅』

以寒天粉製成晶瑩剔透的手工日式甜點『水信玄餅』，淋上黑糖蜜後，是享用完美味和牛盛宴的清爽結尾；櫻花造型的日本『最中餅』，夾入香草口味的手工冰淇淋，天然糯米香氣融合沁涼冰淇淋，是食畢燒肉後的最佳 ending。

『最中餅』（吳文元攝）

「雲夢幻」雙人套餐 5800 + 10% 元，內容包含：玉手箱裝盛的澳洲 9+ 和牛牛舌、橫隔膜牛排、板腱牛排、日本 A5 和牛紐約客薄切、北海道大扇貝之外，另附前菜、漬物、日本新潟縣越光米飯、湯品、時蔬、沙拉、和牛炒飯及甜點。8月26日至9月25日「樂軒仁愛店」限定，晚間 20:30 過後點用「雲夢幻」雙人套餐，即可免費享臺虎精釀無限暢飲！