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#MUME #林泉 #冷凍食品 #Green ＆ Safe

星級名廚到你家上菜！Green ＆ Safe 與米其林一星主廚林泉　聯手推出四款冷凍即時包 9/23 開賣

吳文元    2020年09月22日 18:00:00

秉持「真食物，更有好味道」理念的台灣有機食材領導品牌「Green & Safe」，繼兩年前與四度入榜「亞洲 50 最佳餐廳」、三度蟬聯米其林一星餐廳「MUME」主廚林泉於「好好吃故事車」公益餐車活動合作後，基於堅持好食材的相同理念，今年再度強強跨界攜手。



 



以「名廚的家常菜」為主題概念，結合「Green & Safe」嚴選安心好食材、無添加的堅持，林泉主廚融合跨國界的成長經驗與廚藝歷程特色，為「Green & Safe」獨家打造四款聯名星級「冷凍即食包」，消費者只要簡單加熱 10 分鐘，即可輕鬆享用名廚餐廳等級的美味!



 





「Green & Safe」聯手三度蟬聯米其林一星餐廳「MUME」主廚林泉，獨家打造四款聯名星級「冷凍即食包」。（Green & Safe 提供）


 



 



聯手名廚打造無添加、米其林等級的冷凍即食包



 



目前擁有 11 家門市、官方購物網站與客服專線，以安心生鮮食材起家的永豐餘生技自營品牌「Green & Safe」，自 2008 年起即看準忙碌的現代家庭與步調匆忙的上班族，沒有時間採買食材或下廚，但又希望吃得健康無負擔的飲食需求。



 



由主廚精心研發，結合自家嚴選的安心食材，推出無添加美味，不須費心料理，只要剪開料理包，簡單加熱即可享用的「省時達人」冷凍調理包，至今已經開發高達 120~130 支商品。特別強調「真食物」概念，食品成分越簡單越好，讓餐桌上的食材回歸原始、原型、天然。



 



永豐餘生技總經理何奕佳表示，「現代食品及冷凍調理包為了降低成本、增加口感，而添加了太多的食品添加物，久而久之味蕾漸漸產生對加工食品的依賴。自食安危機發生後，大家開始重視吃食物的原型，而『真食物』的概念，就是回歸最天然的食物，一個人體可以接受、消化，可以獲取營養的食物。」



 





左：愛飯團團長許心怡、右：永豐餘生技總經理何奕佳（吳文元攝）


 



 



用平實價格帶你一探名廚家中的餐桌風景



 



以前衛時尚歐陸菜聞名，自 2018 起連續三年榮獲《台北米其林指南》一星殊榮，更四度入榜「亞洲 50 最佳餐廳」，2019 年拿下第 7 名，創下目前台灣獲獎餐廳中排名最好成績的餐廳「MUME」。主廚林泉擁有三個小孩，回到家裡為家人做菜時，最在意的其實正是安心及營養。



 



2020 年因疫情延燒，加速宅美食經濟發展，更多消費者選擇在家用餐，但又希望能兼顧方便、食安與美味，「Green & Safe」邀請米其林星級主廚林泉首度跨界合作，聯手推出「名廚家常菜系列」，不僅再現星級大廚林泉家中跨國飲食文化的餐桌風景，也讓越來越講究平日飲食品質的吃貨們，一嘗星級名廚心中最療癒身心的”家的味道”。



 





「Green & Safe」邀請米其林星級主廚林泉首度跨界合作，聯手推出「名廚家常菜系列」，將冷凍即食包推升至米其林等級，傳遞出名廚為家人料理滿滿的心意與溫度。（吳文元攝）


 



 



名廚林泉不同階段的四款經典菜色一次打包



 



主廚林泉 Richie 父母是印尼華人，出生於香港，幼時移民加拿大，曾於澳洲知名餐廳 Quay、丹麥知名餐廳 Noma 工作，目前與妻子定居台灣，這些跨國的學藝成長歷程，均成為他做菜時靈感的來源。



 



除了「MUME」外，他另外還與泰國名廚 Ton 共同經營泰國家常菜餐廳「Baan Taipei」，與泰國廚神伊恩˙基第差（Ian Kittichai）共同經營海鮮餐廳「Coast」。受到這些跨國的成長階段與廚藝生涯的記憶影響，林泉主廚心中難忘的家常菜，充滿了混搭風。



 




“對於家的記憶，最深刻的就是我媽媽燉的湯、煮的粥這些家常菜對我而言，就是家的味道，簡單來說用好的食材、用愛料理就是家的味道。” — 米其林一星 MUME 主廚 林泉




 



（延伸閱讀：台北米其林一星餐廳 MUME 主廚攜手泰國廚神！台灣首家當代海岸料理餐廳「COAST」開幕）



 





這四款「名廚家常菜系列」分別代表林泉的成長經歷、「MUME」與「Baan Taipei」的招牌菜，可說是認識這位名廚的「懶人包」。（吳文元攝）


 



母親的廣東煲湯 —『南杏干貝雪梨小排湯』



 



出生於香港的林泉主廚，兒時總有母親針對時令的煲湯為其滋補，夏天的清熱涼補湯，秋天的養陰潤肺湯，都滿載母親對家人滿滿的心意。



 



這款適合秋天滋補的煲湯，以豬骨、雞湯為基底，放入南杏與雞心棗，輔以雪梨與枸杞，嚐起來味道清亮甘甜，雪梨的清甜搭配一些中藥材及干貝，再加入自家的台灣正黑豬小排，是一道喝完令人心暖、又能滋補元氣的秋冬湯品！



 





『南杏干貝雪梨小排湯』195 元，四入組 699 元（吳文元攝）


 



家人的神救援 —『櫻花蝦干貝鮑魚粥』





粥品對林泉主廚而言，無論早餐睡眼惺忪、深夜疲憊時，隨時可以熱粥來吃，可說是家人永遠的神救援。



 



以雞高湯與豬骨湯作為熬粥基底，加入櫻花蝦乾、北海道干貝及小魚乾食材打底，讓粥的底韻更為鮮美，再加上整粒的鮑魚，就能讓一道粥品大升級，濃郁的海味一口口襲來，海鮮的鮮味全部都融入到櫻花蝦干貝鮑魚粥裏面，營養又療癒。



 





『櫻花蝦干貝鮑魚粥』195 元，四入組 699 元（吳文元攝）


 



一星餐廳 MUME 人氣料理 —『紫蘇梅醬醃豬肋排』





這道「MUME」餐廳裡受歡迎的『紫蘇梅醬醃豬肋排』，將富有台灣風味的埔里陳年老梅醬跟炒到焦糖化的日本味噌混合，碰撞出獨特的風味，滋味酸甜迷人，尾韻焦香能收解膩之效。而以低溫烹調處理過的豬肋排，依照說明書指示，再次加熱也不乾柴，仍能保持鮮嫩多汁。



 





『紫蘇梅醬醃豬肋排』590 元（吳文元攝）


 



米其林餐盤餐廳 Baan 招牌菜 —『東北酸辣滷肉』



 



這道源自於林泉主廚與泰籍主廚 Ton 合作經營「Baan」(泰文「家」的意思）餐廳的『東北酸辣滷肉』，是主廚 Ton 童年家裡吃的家常菜，因祖父母為華人，家裡餐桌上的菜色常見當地化的「泰味中菜」。



 



這道菜使用五花肉、胛心肉以及小排，看起來形似傳統中式滷肉，但加上了香茅、檸檬葉、南疆、胡椒等東南亞辛香料一同滷製，口口皆是異國風情，輕盈且不膩口的泰式滷肉，氣味堆疊與酸辣使整道菜更豐富，超級下飯！



 



（延伸閱讀：老饕才知道的「裡菜單」baan 台北登場！還有泰式漿火鍋即食包外送到府）



 





『東北酸辣滷肉』290 元（吳文元攝）


 



「名廚林泉家常菜套組」9月23日起於「Green & Safe」全國 11 家門市與官網正式上架販售，原價 1270 元，新上市優惠分享價 1199 元，搶攻宅在家也追求質感飲食的饕客宅商機!



 



 



 



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