讓你吃到下巴脫臼的新美式漢堡！分子料理 X 飯店主廚的創意漢堡專賣店「SKB Burger」 -- 上報 / 生活

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#漢堡 #美式餐廳 #忠孝復興

讓你吃到下巴脫臼的新美式漢堡！分子料理 X 飯店主廚的創意漢堡專賣店「SKB Burger」

許瑋芯 2020年10月13日 12:00:00

主打地表最強的美式漢堡來了！新美式漢堡專賣店「SKB （SOFA KING BUENO）Burger」從餐廳名即意指提供「最狂、最美味的新美式漢堡」，採用分子料理概念，以新科學廚藝翻轉傳統美式漢堡，展現「SKB Burger」獨特的特色與風格。

曾任職於亞都麗緻大飯店巴黎廳，並曾長期居住於美國加州約 15 年的「SKB Burger」經營者 Daniel，找來了曾任職於亞都麗緻大飯店巴賽麗廳的主廚 Michael，一起探究漢堡的組成，並研究不同食材所碰撞出來的火花，將正統的美式漢堡精緻化，打造出多款令人驚豔的新美式漢堡品項。

新美式漢堡專賣店「SKB Burger」外觀（SKB Burger 提供）

#『SKB 砸不爛招牌堡』

將漢堡和起司通心粉兩個美國最具代表性的食物結合，主廚將起司通心粉製作成日式可樂餅，並融入香濃的啤酒起司醬，最後再淋上千島醬，展現出漢堡裡 USDA Choice 等級的美國牛肉口感。

『SKB 砸不爛招牌堡』380 元（SKB Burger 提供）

#『燻牛蓋棉被』

以漢堡肉搭配自製燻牛肉而成，配上起司捲餅，再淋上芥茉美乃滋，是一款能透過漢堡肉汁、起司以及醬汁的結合，散發出漢堡淡淡的甜香，且滿足客人想要大口吃肉的慾望。

『燻牛蓋棉被』420 元（SKB Burger提供）

#『蝦兵蝦餅』

以手工蝦餅和炒蝦製作而成，這道品項一開始的構想是從蟹餅去做發想，但經過多次的嘗試，發現運用蝦子可以做出更佳的口感。且更希望採用分子料理的概念，因此嘗試增添炒蝦於漢堡內來提升整體口感，讓炒蝦的香味襯托出蝦餅的滋味，再加上酸豆美乃滋後，吃完讓人讚不絕口。

『蝦兵蝦餅』420 元（SKB Burger提供）

#『蟹老闆下油鍋』

喜歡中西合併口味消費者的最佳選擇，採用整隻軟殼蟹搭配四川花椒酥炸，營造出酥麻口感，再佐上鹹蛋黃美乃滋的鹹香滋味，是一款讓消費者感受到十足味蕾衝擊的漢堡。

『蟹老闆下油鍋』420 元（SKB Burger提供）

#『SKB 奶蓋冰茶』、『火焰派』

「SKB Burger」新美式漢堡專賣店也特別推出了打破消費者傳統印象的『SKB 奶蓋冰茶』和『火焰派』，『SKB 奶蓋冰茶』是以長島冰茶為概念，搭配台灣人最愛的奶蓋於調酒中；『火焰派』則是混合了兩種不同 72% 巧克力製作的甘納許，搭配了消化餅乾做成的派皮，最後再放上炙燒過的棉花糖，來呈現出美國傳統露營派對的甜點。