歡迎來信提供新聞：news@upmedia.mg 廣告合作: ad@upmedia.mg 投書評論：editor@upmedia.mg 有任何問題：service@upmedia.mg
2025/03/12  星期三  桃園市 25.2°C
快訊
#獺祭 #清酒 #行天宮

獺祭也可以用吃的？「心白」推出 3 款獺祭酒米定食　打卡再抽獺祭純米大吟釀

許瑋芯    2020年12月10日 13:00:00

喝過「獺祭」，但是你一定還沒吃過『獺祭米飯』！廣受台灣消費者喜愛的知名日本清酒「獺祭」與台北知名清酒吧「心白 Shinpaku bistro & bar」推出三套使用獺祭酒米烹調的料理定食，此外，更推出點餐只要打卡上傳至 粉絲專頁，就有機會抽中價格近 1500 元的『獺祭四割五分純米大吟釀』。



 





獺祭米飯定食系列（心白 Shinpaku bistro & bar 提供）


 



「獺祭」於日前正式將釀製清酒的酒米作為包裝米販售，耗時多時，終於抵台，並於台北知名清酒吧「心白 Shinpaku bistro & bar」推出『獺祭蔬食番茄燉飯』、『獺祭紅酒燉牛肉』、『獺祭酥炸飯球佐波隆那肉醬』共三套使用獺祭酒米烹調的料理定食，每套再由專業日本酒唎酒師精選單杯「獺祭四割五分純米大吟釀」等酒款佐餐。



 



（延伸閱讀：安倍送給普丁當生日禮物的日本名酒「獺祭」　受到新冠肺炎的影響竟然開始賣米）



 





獺祭米（心白 Shinpaku bistro & bar 提供）




曾為日本前總理安倍晉三國宴酒，日前更於蘇富比拍賣出最高單瓶要價 23 萬元的知名清酒「獺祭」，在新冠肺炎重創全球的今年也大受影響。



 



釀製傲視全球的「獺祭二割三」等酒款的「旭酒造」，為了減少栽種酒米的農家損耗，特別將酒款所使用的酒米之王「山田錦」改以食用米方式販售，為的是應援栽種酒米農家，振興日本酒產業。





根據獺祭官方網站顯示，與一般日本食用米相比，山田錦的米心範圍大且柔軟，在蒸煮後口感較為清爽不黏，適合用來作為燉飯、炒飯等料理。



 



此次選以山田錦作為主食，搭配不同料理手法之外，也以日式定食風格附上『醬油風味玉子燒』、『煙燻鴨胸』、『酒盜鹽辛花枝』共三款配菜，無論是主食或配菜都十足下酒。



 



 



#『獺祭蔬食番茄燉飯』





延續酒造建議，擅長製作西式料理的「心白」，將精米過的獺祭酒米，大量蔬菜燉煮，帶來蔬食者也能品嚐的『獺祭蔬食番茄燉飯』。在番茄天然酸甜裡略帶辛辣口感，再搭配上『獺祭四割五分純米大吟釀』也說是獺祭粉絲必點的佳作。



 





『獺祭蔬食番茄燉飯』套餐 850 元（心白 Shinpaku bistro & bar 提供）


 



#『獺祭紅酒燉牛肉』





透過蒸煮而成的獺祭白飯，由於精米過而相較食用米更為嬌小清爽、無雜味，單純品嘗能感受到酒米之王的純粹之外，主廚也以一滴水都沒有加的紅酒燉牛肉搭配。



 



西班牙紅酒的酒香，為帶筋的牛肋條增添濃厚香氣，唎酒師選以英君酒造的「橙の英君」佐餐，酒體強壯，搭配牛肉能增添甜度，在與燉飯品嚐時能緩慢引領出瓜果香。



 





『獺祭紅酒燉牛肉』套餐 950 元（心白 Shinpaku bistro & bar 提供）


 



#『獺祭酥炸飯球佐波隆那肉醬』





同樣使用義式燉飯做法，將酒米煮至五分熟保留米心，塑形為圓球狀的酥炸飯球裡，隱藏著香氣迷人的融化起司，搭配不混入豬肉的純牛肉製作肉醬，冷冷的天氣就該品嚐暖胃的『獺祭酥炸飯球佐波隆那肉醬』。



 



值得一提的是，佐餐酒款「阿部 REGULUS」為酸度較為顯著的生酛風格，因此搭配肉醬的酸甜，能為酒款帶來更為圓潤、香甜風格。



 





『獺祭酥炸飯球佐波隆那肉醬』850 元（心白 Shinpaku bistro & bar 提供）


 



 



【心白 Shinpaku bistro & bar】



 



營業時間：週二～日 18:00～00:00（週五、週六延長營業至01:00，週一公休）



電話： 02-2591-0609



地址：台北市中山區松江路372巷28號



 



 



 



看更多《上報生活圈》文章



 




【延伸閱讀】



● 米其林星級餐廳主廚坐鎮！台北大直英迪格酒店 T.R Bar ＆ Kitchen 秋季海陸新菜上市



● 你沒吃過的葡萄牙家鄉菜！全台最大葡萄酒主題餐廳「WINE-derful」全新推出 50 道地中海料理



●【有片】童話故事調酒11/4微醺登場！全台首創互動式劇場酒吧LORE Taipei挑高7米欣賞高難度表演​



#獺祭 #清酒 #行天宮
熱門新聞
銷魂拌麵「剁椒魚頭」、創意甜點「花椒豆腐腦」必點！奇岩一號雙強主廚合推 10 款川湘風味菜單

銷魂拌麵「剁椒魚頭」、創意甜點「花椒豆腐腦」必點！奇岩一號雙強主廚合推 10 款川湘風味菜單

熱門關鍵字

#五福臨門 #難哄 #國色芳華 #寶物島 #善意的競爭 #外傷重症中心

世代傳媒股份有限公司

信箱：service@upmedia.mg

電話：+886 (2) 2568-3356

傳真：+886 (2) 2568-3826

地址：新北市新店區寶橋路188號8樓

facebook YouTube Instagram Threads
關於我們

世代傳媒股份有限公司

上報UP Media於2016年7月成立。我們集結菁英記者、編輯、專業行銷業務、社群好手，強調多元的原生內容與有趣豐富……

關於我們

探索網站

調查評論國際焦點軍事流行生活遊戲專題影音

地址：新北市新店區寶橋路188號8樓

電話：+886 (2) 2568-3356

傳真：+886 (2) 2568-3826

e-mail：service@upmedia.mg

關注我們的報導社群

facebook Youtube Instagram Threads

提供新聞：news@upmedia.mg

投書評論：editor@upmedia.mg

客戶服務：service@upmedia.mg

廣告合作：ad@upmedia.mg

© 2025 UP MEDIA. All rights reserved.
關於我們 隱私權政策 廣告刊登 意見回饋
回到最上方