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#喜來登 #安東廳 #A CUT牛排館 #藍龍蝦

吃不到藍色帝王蟹就吃藍龍蝦！喜來登安東廳、國賓 A CUT 推 200 萬分之 1 的藍龍蝦頂級盛宴

Yuan Chang 2020年12月16日 12:00:00

近期知名 YouTuber Toyz 在自己的頻道上傳了一支開箱藍色帝王蟹的影片引起網友的討論，其實大家所熟知的帝王蟹並不只有一個品種，其中具有商業價值的主要有紅色帝王蟹、藍色帝王蟹和金色帝王蟹三種，而且都是產自阿拉斯加海域。

常見的紅色帝王蟹（Red King Crab）學名為勘察加擬石蟹（Paralithodes camtschaticus），屬於石蟹科，又名為勘察加蟹（Kamchatka crab），人們常會直接將其稱為阿拉斯加帝王蟹（Alaskan King Crab ）。

（延伸閱讀：帝王蟹、鱈場蟹傻傻分不清？晶華、華國分別推出「鱈場蟹三吃」、「帝王蟹海鮮鍋」）

而極為罕見的藍色帝王蟹（Blue King Crab），學名為扁足擬石蟹（Paralithodes platypus），日本稱之為油蟹或青蟹，由於繁殖能力偏低因此產量稀少，也被稱為「最易死亡的漁獲蟹（Deadliest Catch）」。

金色帝王蟹（Golden King Crab），又名棕色帝王蟹（Brown King Crab）, 學名為金霸王蟹（Lithodes aequispinus），屬於石蟹屬。和其他兩種帝王蟹相比，牠們的體積要小得多，腿部明顯較細，而且肉佔其身體比例也最低。

雖然這種難得一見的藍色帝王蟹一般人很難吃到，但擁有「龍蝦界藍寶堅尼」美譽的布列塔尼藍龍蝦現在就能吃到！平均 200 萬隻中僅出現 1 隻的藍龍蝦相當稀有珍貴，令許多饕客趨之若鶩，視為一生必嚐的美味。台北喜來登大飯店「安東廳」與台北國賓大飯店「A CUT 牛排館」，皆不約而同將藍龍蝦入菜並推出全新餐點，為顧客獻上冬日的頂級饗宴。

安東廳「布列塔尼藍龍蝦」頂級饗宴

台北喜來登大飯店「安東廳」即日起推出「布列塔尼藍龍蝦」頂級饗宴，每套 3800 元起，饕客可選擇由張守義主廚獨家獻藝的『爐烤美國頂級 21 天乾式靜電熟成肋眼』或『炭烤美國頂級肋眼牛排』搭配『蒜香烤藍龍蝦』半隻成為雙主菜，亦可單點藍龍蝦，每隻 3800 元，快把握時機品嚐天菜級的夢幻食材。

台北喜來登大飯店「安東廳」即日起推出「布列塔尼藍龍蝦」頂級饗宴，限量供應，需於用餐前五日預訂。（台北喜來登大飯店提供）

每年9月至隔年4月正是品嚐法國生蠔的最佳季節，「安東廳」同步推出「生蠔饗宴」，選用來自法國百年家族的特級「卡朵芮（Cadoret）生蠔」，生長於名品蠔產地 — 貝隆河出海口，口感緊實、爽脆。以及來自著名產區「華盛頓」的凹型蠔，飽滿鮮甜無須多餘調味，輕擰上新鮮萊姆汁或佐蘸微辣辛香的雞尾酒醬，美味即現，單點每顆 330 元起，可於舌尖感受「海中牛奶」的滑順與輕柔。

【安東廳「布列塔尼藍龍蝦」頂級饗宴】

價格：每套 3800 + 10% 元起

時間：午餐 11:30~14:30、晚餐 18:00~21:00

地址：台北市忠孝東路一段12號2樓

「卡朵芮生蠔」（台北喜來登大飯店提供）

A CUT 牛排館冬季新菜

時節轉換，已進入年終歲末之際，「A CUT 牛排館」菜單跟著換上新面貌，即日起推出 11 道冬季新菜，鮮美青魽、小鱗犬牙南極魚紛紛上桌，更引進產量珍稀的法國布列塔尼藍龍蝦，並打造多款結合台灣在地元素的精品甜點。

全新開胃菜『生青魽魚薄片』口感細膩爽滑，搭佐由青辣椒、紅辣椒與鹽昆布調製成的莎莎醬汁，綴以紫蘇與新鮮葡萄，清爽微酸的果香更勾勒出青魽的鮮美海味，有如畫龍點睛之筆。

『香煎虎蝦』本季以全新面貌呈現，主廚以深厚的調味技巧將川菜精華巧妙融入西餐中，選用國賓川菜廳宮保醬為基底，加入乾辣椒與蛋黃製成的特調宮保醬汁，辛香氣息令人胃口大開，與彈嫩的虎蝦形成驚喜搭配，演繹出中西合璧的新穎美味。

『新鮮布拉塔起士沙拉』選用「慢慢弄乳酪」以每日現擠生乳製成的布拉塔起士，香醇卻清爽的滋味令人意猶未盡，搭佐新鮮生菜、彩色番茄與風乾番茄片，淋以雪莉油醋增添風味，起士的鹹香與番茄的酸甜交織出豐富多彩的味覺體驗。

「A CUT 牛排館」全新開胃菜『生青魽魚薄片』（左上）500 元、『香煎虎蝦』（右上）800 元、『新鮮布拉塔起士沙拉』（左下）500 元及限量供應的『炙烤透抽』（右下）400 元。（台北國賓大飯店提供）

冬季菜單新增兩道海鮮主菜，提供顧客更多元的選擇。來自法國布列塔尼的藍龍蝦相當稀少，平均每兩百萬隻普通龍蝦中才會出現一隻，為了凸顯龍蝦本身的彈嫩鮮甜，佐以微酸的柳橙香料醬汁，並搭配季節時蔬蘆筍，極致甘美滋味彷彿一場舌尖上的海味交響樂。

限量供應的『藍龍蝦』2700 元（台北國賓大飯店提供）

『小鱗犬牙南極魚』口感滑嫩、富含膠質，醬汁以燉煮淡菜的高湯加入奶油、淡菜肉、鷹嘴豆、番茄、蝦夷蔥與酸橙汁熬製而成，一旁綴以圓葉芝麻葉苗增添自然清香，香醇醬汁與鮮嫩魚肉相得益彰，讓味蕾體驗味覺深度所帶來的驚豔。

『小鱗犬牙南極魚』1600 元（台北國賓大飯店提供）

此外，本季打造四款全新甜點，將極具代表性的在地元素融於其中，一匙挖開『燒仙草舒芙蕾』，熱氣氤氳中流淌著記憶中的熟悉香甜，溫熱軟綿的口感暖胃醉心，搭配花生冰淇淋與古早味燒仙草必備的花生米一起享用，為濕冷冬季帶來幸福暖心感。

『台東黑森林』以紅水烏龍巧克力甘納許包裹烏龍慕斯，入口時是濃郁的巧克力甜蜜，再來是酒漬櫻桃的迷人酸甜，逐漸浮現烏龍的高雅清香，值得從香氣、味覺到餘韻，細品每個變化。

另一道『酒釀/黑糖/地瓜』則是台灣甜蜜元素集大成之作，將香醇的酒釀泡泡置於底部，加入綿密的地瓜泥、蜜地瓜塊、芝麻奶酪以及濃郁的黑糖冰淇淋，多種食材在甜點主廚的巧手之下，幻化出令人耳目一新的細膩滋味。

【A CUT 牛排館】

營業時間：11:30~15:00、18:00~22:30

電話：02-2571-0389

地址：台北市中山北路二段63號B1

線上訂位：https://reurl.cc/gmXMLR

四款全新甜點分別為『燒仙草舒芙蕾』400 元、『台東黑森林』400 元、『酒釀/黑糖/地瓜』400 元及『草莓/檸檬』400 元。（台北國賓大飯店提供）

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