在現今這個繁忙的社會，購買年菜加熱成為年菜飯已經成為了稀鬆平常的事，經常購買年菜的人想必都心有所感，冷凍年菜很容易踩到雷，外帶年菜又要限制時間自行取貨十分麻煩。

因此《上報》特別訪問台北各大星級飯店的資深公關，請他們分享自己每年必定會購買的一道年菜，提供讀者作為採購年菜的參考，並貼心地附上每道菜色的購買連結，讓大家今年輕鬆便利就能準備一桌滿意的年夜飯！

#年糕類

台北國賓大飯店『干貝好彩頭蘿蔔糕』

「國賓粵菜廳」的蘿蔔糕配方已經飄香超過五十年，由師傅純手工製作，以精選的台灣香腸及蝦米為整體增添風味，這次春節限定款特別加入干貝提升整體香氣，煎至表面酥香後的蘿蔔糕內層綿密細緻，絲絲鮮甜的大量白蘿蔔絲清爽脆口，清香餘韻在唇齒間久久不散。

● 推薦人：台北國賓大飯店公關行銷中心經理 Stephy

● 推薦原因：「國賓粵菜廳」的蘿蔔糕一直都是我心中覺得最好吃的港點，但卻只有在年節期間才會包裝成精緻禮盒對外整盒販售，每次過年時內行的親朋好友都會特別訂購，絕對是過年餐桌上不可缺少的一味。​

台北寒舍艾美酒店『年糕禮盒』

寒舍食譜推出的『年糕禮盒』每組內含『臘味蘿蔔糕』及『瑤柱芋頭糕』兩種口味，滿足家人挑剔的味蕾。『臘味蘿蔔糕』傳承經典的配方，將白蘿蔔手工刨切成長寬均勻的細絲，加入廣式臘腸及蝦米一同炊製而成，柔軟鹹香滋味在口中綻放。『瑤柱芋頭糕』則加入北海道干貝與大甲芋頭，氣韻醇香的芋頭鬆軟綿密，佐以干貝的鮮甜滋味帶來豐厚的口感。

● 推薦人：寒舍集團品牌暨媒體公關資深經理 Rose

● 推薦原因：將我最喜歡的港式經典『臘味蘿蔔糕』及家人最愛吃的『瑤柱芋頭糕』組合在一起，兩種口味一次滿足！而且包裝非常漂亮貴氣，很適合過年當伴手禮，以年糕祝賀步步高升。

#前菜類

台北福華大飯店『紹興醉雞』

「江南春」招牌料理的『紹興醉雞』，採用國產紅羽土雞腿肉，冰鎮冷藏去骨後，再以紹興酒、枸杞等調味料浸泡約兩天入味，皮肉之間的雞凍更是精華所在，酒香恰到好處。

● 推薦人：台北福華大飯店公關室副理 Owen

● 推薦原因：只有一個形容詞就是「超好吃」！聽說光是為了這道『紹興醉雞』，飯店就要準備 2 公噸的雞腿，是很多識貨的老顧客過年必搶的年菜​。

#功夫菜

香格里拉台北遠東國際大飯店『鮑參極品佛跳牆』 

不同於台式佛跳牆，「上海醉月樓」推出滬式風味的佛跳牆，以慢燉五小時雞肉、豬軟骨、金華火腿而得來的清甜湯頭為獨特亮點，並加入鮑魚、海參、花膠等頂級海品，用料豪華、鮮甜馥味。

● 推薦人：香格里拉台北遠東國際大飯店行銷公關部副理 Lena

● 推薦原因：食材用料上乘且燉煮耗工費時，呈現的湯頭及口感自然鮮甜豐富，圍爐佳餚中必備的佛跳牆，回購率超高！

六福客棧『蔬食佛跳牆』

以健康食材熬煮，選用有菇界之王稱呼的猴頭菇入料，還有杏鮑菇、雪白菇和香菇等各種菇類，再搭配芋頭、栗子、紅蘿蔔、白木耳等多種健康蔬食，並加入桂枝、川芎、當歸等中藥材熬煮，以慢火熬煮出絕佳滋味，養氣又補身，是專為素食者設計的頂級佛跳牆。

● 推薦人：六福旅遊集團集團公關處副理 Carol

● 推薦原因：享用美食不挑人，葷素食者都能吃的料理，口味十分清爽，是過年大魚大肉中的一股清流，還可再加入蒟蒻絲，依然是低熱量的美味，怕胖的人最適合。

台北華國大飯店『華國三寶牛肉鍋』

『華國三寶牛肉鍋』特選澳洲牛肚、牛腩、牛筋川燙去腥後，加入以玉桂、香葉、八角、草果等數十種中式香料爆香熬煮的滷汁，煲 4 小時使牛肉入味。濾清雜質與油質後，再加入以牛大骨、川芎及多種蔬果熬製 6 小時的湯底，文火慢燉 3 小時，湯頭香醇不油膩、三寶滋味細嫩熟成。

● 推薦人：台北華國大飯店行銷企劃部總監 Carrie

● 推薦原因：第一是價格實惠，可以隨喜好加入各式肉片，丸子與青菜當作牛肉火鍋吃，最後的湯汁加入麵條，又成為好吃的牛肉麵。美味的湯汁到最後一滴都不浪費，CP 值最高​​！

台北萬豪酒店『和牛腮佐義式番茄牛肝蕈醬汁』

澳洲和牛臉頰佐上鹽、胡椒，油煎後加入香醇紅酒、牛肝蕈、紅蘿蔔、西芹、洋蔥、番茄、月桂葉、檸檬皮、燉煮而成，肉質軟嫩而富含膠質。

● 推薦人：台北萬豪公關經理 Dorry

● 推薦原因：一般想到年菜，都是以中式料理為主，今年這道『和牛腮佐義式番茄牛肝蕈醬汁』是主廚團隊的全新創意，以西式菜餚帶來新意。並且主廚特別選用了肉質軟嫩的澳洲和牛，口感相當好，附贈的洋芋泥也非常香濃美味，試吃完立刻預訂了！

#主食類

台北西華飯店『紅蟳臘味糯米飯』 

長糯米經八小時浸泡醒米，蒸煮後拌入以蠔油爆香之肝腸、臘腸、冬菇及蝦米，舖上肉質細嫩的清蒸紅蟳。傳統台灣料理，以濃厚粵菜風格精湛入味，米飯口口軟香，令人上癮。

● 推薦人：西華公關副理 Ariel ​

● 推薦原因：西華飯店的『臘味糯米飯』本來就是有口皆碑的美味，它跟一般台式糯米飯不同，因為主廚是香港人，所以特別加入了肝腸、臘腸的港式風味，口感微甜，非常受到歡迎。上面還有整隻紅蟳，賣相十分體面，每年媽媽都會指定要我預訂這道年菜！

#雞湯類

台北喜來登大飯店『花膠一品雞湯』

連續三年榮獲米其林二星殊榮的「請客樓」，由擁有扎實功夫手藝的行政主廚林菊偉獻上兩款滋補湯品：『鮑魚一品雞湯』（7800 元）、『花膠一品雞湯』（6800 元）。選用小土雞、干貝、金華火腿與火爪腿等食材，注入老母雞湯底精燉慢煨，湯頭濃郁醇香、暖身潤養。

● 推薦人：台北喜來登大飯店品牌暨媒體公關經理 Maggy

● 推薦原因：年節團圓少不了一鍋熱騰騰的湯，這款『花膠一品雞湯』不但滋味濃郁還獲得米其林推薦，在過年期間最適合全家享用。此外『花膠一品雞湯』還有兩種喝法，一是先品嚐老火燉煮的湯頭滋味，二是加入白菜、冬粉、豆腐等配料一同享用燉菜滋味，上桌大器 CP 值又非常高，十分推薦！

台北美福大飯店『鮑魚花膠黏嘴雞鍋』

講究鮮煲上湯，集鮮香風味於一鍋的粵菜餐廳「潮粵坊」，於年節期間推出招牌『鮑魚花膠黏嘴雞鍋』，行政主廚王志孚以老母雞慢火燉煮八小時的湯頭，再加入土雞、豬腳、鮑魚及花膠等豐富頂級食材煨煮兩小時，湯頭鮮甜、膠質豐厚，一鍋上桌鮮香澎湃。

● 推薦人：台北美福大飯店行銷公關部經理 Janet 

● 推薦原因：年節團圓菜必備一鍋鮮甜雞湯，「雞」有象徵起家、全家團聚的意思。這道港式煲雞湯，除了匯集土雞與豬腿肉等食材精華，主廚更添加了滷至口感軟嫩彈牙的鮑魚，以及富含膠質的花膠，讓湯頭更顯湯鮮味濃。粒粒飽滿像極元寶的鮑魚，在年節上桌更顯財氣廣進。

#甜點類

台北晶華酒店『花開富貴甜芋泥禮盒』

晶華中式點心團隊精心製作的甜芋泥，選用台灣大甲芋頭，先將芋頭去皮洗淨之後放入蒸籠蒸 40 分鐘，取出後加入砂糖、椰漿、鮮奶拌勻並打成泥，搭配鹽漬、風乾、上架、發酵等繁工費時處理的金華火腿片提味，再妝點甜蜜的紅棗、香醇的荔枝乾、軟綿的蓮子以及滋補的紅棗等繽紛食材，為圍爐大餐增添令人回憶的美味。

 

● 推薦人：台北晶華酒店行銷公關部經理 Cindy

● 推薦原因：甜而不膩的芋泥，上層的鹹鮮火腿與下層甜蜜的餡料搭配起來非常絕配，過年大家吃完年夜飯後再一起分享這個甜點超適合，長輩也十分喜愛！

#其他類

台北亞都麗緻大飯店『綜合乾臘腸禮盒』

年年熱銷的麗緻坊『綜合肝臘腸禮盒』，由米其林一星「天香樓」行政主廚楊光宗監製，以高粱和紹興酒調和，酒香滿溢同時飽含鹹鮮肉香和脂香，與米飯一起料理，能將精華與香氣完整釋出融入每顆米飯，是過年不可缺少的佳節好味。

● 推薦人：台北亞都麗緻大飯店市場傳播部經理 Tracy

● 推薦原因：麗緻坊的『綜合肝臘腸禮盒』，特別的是有濃郁的紹興酒香，和米飯一起蒸煮，簡單就能為過年主食增色添香。禮盒包裝精緻，送禮非常有面子，自己每年都會購買至少 5 盒贈送親朋好友，大家都有很好的反饋，是絕對不會出錯的賀年禮。