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#杜甲A-Ma #大稻埕 #迪化街 #香料 #辣

來大稻埕辦年貨別錯過！亞洲首間東方香料體驗概念店「杜甲 A-Ma」

吳文元 2021年01月24日 15:00:00

「杜甲 A-Ma」為亞洲首間以辣椒為主的香料體驗概念店，座落於台北市內完美融合傳統與現代文化底蘊的大稻埕！「杜甲 A-Ma」以醬、油、粉、茶與食品，五大種類別延伸辣椒的千萬種變化，結合來自世界各地的香料，打破大眾對於辣椒的既定印象，為你開啟一趟充滿東方奇幻風格的體驗之旅。

「杜甲 A-Ma」融合中西方復古摩登風格，打造沈浸式完美香料體驗。門店空間注入許多新舊融合的東方奇幻概念，特別打造台灣味十足的復古鐵窗花以及綠色歐風新式古典磁磚，跳脫大稻埕老式的建築氛圍。

「杜甲 A-Ma」為亞洲首間以辣椒為主的香料體驗概念店，座落於台北市內完美融合傳統與現代文化底蘊的大稻埕！（杜甲A-Ma 提供）

翻玩祖傳經典菜譜，演繹經典家的味道

「杜甲」取自創辦人李威辰阿嬤的名字，A-Ma 為閩南語的「阿嬤」，代表著記憶中那份最美好且溫暖的味道。自小品嚐阿嬤料理的各種家常美味，也奠定對食物品質和風味上的堅持。

「杜甲 A-Ma」以「Spice up your life，最驚喜的調味」為品牌核心概念，運用辣椒結合來自世界各地的香料，解構傳統風味後再重組，新舊交織出新經典滋味。

「杜甲」取自創辦人李威辰阿嬤的名字，A-Ma 為閩南語的「阿嬤」，代表著記憶中那份最美好且溫暖的味道。（杜甲A-Ma 提供）

創辦人李威辰過去從夜市指標美食—手工自製黃金泡菜為起點，堅持手工煉製辣油，煉油所剩餘的辣椒，翻玩創意成為廣受歡迎的香酥脆椒，也因辣椒翻轉人生，成為台灣香料產業的指標性人物！

使用新鮮辣椒切斷去籽填塞白芝麻，油炸熟成的『香酥脆椒』，不僅可作為香料使用，更蟬聯團購美食銷售排行榜冠軍。「唯有打動自己，才能打動別人」是「杜甲 A-Ma」始終堅持的理念，從食材嚴選、口味研發到食安保鮮，專注於每個小細節，將記憶中最熟悉、美好和溫暖的味道傳遞給每ㄧ位客人。

「杜甲 A-Ma」的招牌商品 —『香酥脆椒』，不僅獲得三大國際美食大獎，更蟬聯團購美食銷售排行榜冠軍。（取自杜甲A-Ma 官方網站）

大膽延伸辣椒五種形式！打造指標性獨家香料風味

「杜甲 A-Ma」以華人飲食文化中必備的五大系列辣椒製品，醬、油、粉、食品和茶類，將香料的各種可能性完美延伸，跳脫既定窠巢，讓創新元素交織了辣椒前所未有的全新風貌！

以五大種形式的明星商品為例，「杜甲 A-Ma」獨創的『蕃椒醬』，師傅運用新鮮番茄熬製基底，特選來自中國四川等地的五種辣椒，採用傳統剁椒手法，保留鮮脆口感，再加上白芝麻為風味作點綴，甜鹹風味讓不吃辣的消費者也愛上辣椒醬。

「杜甲 A-Ma」的私房醬系列包含：『杜甲蕃椒醬』300 元、『杜甲香麻醬』380 元、『黃金泡菜』220 元、『椒麻泡菜』220 元、（杜甲A-Ma 提供）

「杜甲 A-Ma」獨創的明星商品 —『蕃椒醬』，甜鹹風味讓不吃辣的消費者也愛上辣椒醬。（杜甲A-Ma 提供）

私房醬類產品也提供試吃，圖為『杜甲香麻醬』。（吳文元攝）

讓創辦人李威辰發跡的手工自製黃金泡菜店內也有販售，有『黃金泡菜』和『椒麻泡菜』兩種口味。（吳文元攝）

辣油系列包含『小川辣椒油』、『胡麻子辣油』、『五香蒜辣油』、『大紅袍辣油』及『巴蜀蒜椒油』，其中『小川椒辣油』則使用精品辣椒、花椒與白芝麻，小火提煉出絕美木質與檸檬辛香，適中的辣、麻比例，是最百搭的點綴首選。

『小川辣椒油』280 元、『胡麻子辣油』280 元、『五香蒜辣油』280 元、『大紅袍辣油』400 元等。（吳文元攝）

辣椒填滿白芝麻與金黃酥脆蒜粒的結合，一款可以吃的辣油。『巴蜀蒜椒油』320 元（杜甲A-Ma 提供）

辣粉系列則有『八味粉』、『堅果辣椒粉』、『花椒粉』，祖傳配方調製的『八味粉』，帶有辣椒、花椒、芝麻及多種辛香料的誘人風味，散發濃郁香氣且清爽，可直接灑用在各式料理或餡料中增添滋味。

『八味粉』120 元、『堅果辣椒粉』150 元、『花椒粉』300 元（吳文元攝）

祖傳配方調製的『八味粉』，帶有辣椒、花椒、芝麻及多種辛香料的誘人風味。（杜甲A-Ma 提供）

「杜甲 A-Ma」除了不可或缺的料理調料外，更推出獨家風味的古早味米香和香料茶！食品系列首推經典的『古早味米香-杜甲川辣』，將台灣在地米以傳統米香製成手法，非油炸的製程方式保留食物最原始的營養與美味，拌入麻香夠味的花椒後手工翻炒，酥脆不油膩的微甜辣口感，讓人食指大動停不下來。

食品類首推經典的『古早味米香-杜甲川辣』90 元及『古早味米香-香辣起司』90 元（杜甲A-Ma 提供）

嚴選台南天然日曬殺菌的關廟麵，搭配上杜甲特製的香麻醬及香酥脆椒。『杜甲香麻涼拌麵』300 元（吳文元攝）

香料茶系列包含：『初春茴香青綠』、『高山花椒青茶』、『桂香孜然烏龍』、『小青檸香紅玉』等，『桂香孜然烏龍』將擁有醇厚甘甜的桂香烏龍茶巧妙升級，台灣烏龍茶葉搭配上微微的孜然辛香，碰撞出意想不到的清爽風味！

『初春茴香青綠』240 元 / 6包入、『高山花椒青茶』240 元 / 6包入、『桂香孜然烏龍』240 元 / 6包入、『小青檸香紅玉』240 元 / 6包入（吳文元攝）

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#杜甲A-Ma #大稻埕 #迪化街 #香料 #辣

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