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#黑毛屋 #鮪魚 #日本和牛

【有片】頂級黑鮪魚三吃！黑毛屋春季限定「蔥鮪魚、日本和牛涮涮鍋」3/2 奢華登場

吳文元    2021年03月02日 20:00:00

春季是國人喜愛到日本賞櫻花、啖美食的季節，今年受疫情影響無法出國，乾杯集團 旗下日式鍋物專賣店「黑毛屋本家」推出標榜頂級「黑鮪魚三吃」的日式鄉土鍋物「蔥鮪鍋」，滿足鍾情於日式美食的饕客，不用出國也能享用日本美味。



 



被日本人視為海鮮極品的「黑鮪魚」，迷人的豐盈油脂，有著「深海黑鑽石」的美名，每年四至六月為最肥美的最佳時節，不僅是生魚片的最佳食材，在日本的鄉土鍋物中，「蔥鮪鍋（ねぎまなべ）」更是受到許多老饕們的喜愛。



 








 



起源於江戶時代的「蔥鮪鍋」，由於當時冷凍技術尚未成熟，常常因鮪魚油脂較多、難以醃漬保存而丟棄，在糧食不充足的時代，人們把鮪魚與蔥、醬油等一起放入鍋中烹煮。



 



由於鮪魚的脂肪溶解後十分美味，加上用料便宜，因而成為當時人氣的庶民火鍋，更廣受歡迎至今，現今因保存技術發達，黑鮪魚身價水漲船高，翻身成為老饕們趨之若鶩的極品鍋物。



 



（延伸閱讀：頂級的鮪魚大腹是給貓吃的？那江戶時代的將軍吃什麼？）



 








 



黑毛屋本家以「江戶名物 蔥鮪鍋」為開發靈感，於3月2日至5月31日推出「蔥鮪魚 日本和牛涮涮鍋」單人套餐，嚴選來自地中海、台灣東港兩大盛產地區的黑鮪魚，設計出「涮煮」、「丼飯」、「茶漬飯」三種品嚐方式，打造深海黑鑽石的極致饗宴。



 





「蔥鮪魚 日本和牛涮涮鍋」單人套餐，不僅能吃到當季盛產的生食級黑鮪魚，還能同時品嘗到上選 A5 和牛。每份 1680 + 10%（吳文元攝）


 



 



第一嚐「火鍋涮煮」



 



選用生食級黑鮪魚中腹、赤身兩種部位，將抹上醬油的黑鮪魚片，放入加入了蛤蜊、蜆及蔬菜熬煮的昆布高湯中，輕涮 10 秒至三分熟，品嚐中腹豐盈脂香的軟嫩口感。



 



而油脂較低的赤身部位，肉質結實細滑、口感Q彈，搭配宜蘭產三星蔥，沾上香氣十足的特製油蔥醬油、柚子胡椒洋蔥泥一起享用，截然不同口感的甘甜鮮美，令人難忘。



 





「蔥鮪魚 日本和牛涮涮鍋」可一次品嘗到生食級黑鮪魚中腹及赤身兩種部位。（吳文元攝）


 





生食級的黑鮪魚中腹及赤身，輕涮 10 秒至三分熟即可品嘗。（吳文元攝）


 





可搭配宜蘭產三星蔥，沾上香氣十足的特製油蔥醬油、柚子胡椒洋蔥泥一起享用。（吳文元攝）


 



 



第二嚐「鑽石鮪魚丼」



 



由日籍料理長開發，呈盤設計如「鑽石」的繽紛視覺，將Q彈的生黑鮪魚丁、軟滑的鮪魚泥與清脆的黃蘿蔔漬丁，滿滿地覆蓋在以特調醬汁調味的日本產越息米飯，三種口感交織出豐富的層次美味，佐上山葵泥、蔥花更添清香。



 





「鑽石鮪魚丼」由Q彈的生黑鮪魚丁及軟滑的鮪魚泥交織出豐富的口感。（吳文元攝）


 







第三嚐「茶漬飯」

 



品嚐完黑鮪魚的生食美味，將「鑽石鮪魚丼」淋上融入了黑鮪魚甘甜油脂的精華高湯，呈現五分熟的黑鮪魚，撒上蔥花、鹽昆布、白芝麻等佐料提味，熱騰騰地享用充滿脂香的茶漬飯，大感滿足。



 





在微涼的春季品嘗熱騰騰的「茶漬飯」，讓身心都暖和了起來。（吳文元攝）


 





亦可撒上蔥花、鹽昆布、白芝麻等佐料提味，變換口味。（吳文元攝）


 



不僅頂級「黑鮪魚三吃」吸引饕客，同時搭配了上等日本和牛、蛤蜊、手工製作的雞肉丸，以及集結蘆筍、水耕A菜等春季蔬菜盤。



 



就連甜點也是十分精緻，冰涼的「日式葛粉條」，淋上濃郁香甜的黑糖蜜、撒上香氣四溢的黃豆粉，微甜滑溜的口感為套餐劃下完美的句點。



 





甜點「日式葛粉條」（吳文元攝）


 



 



【春季鍋限定】清酒加購





酒精濃度僅有 8% 的月之桂「稼頭」，如同白酒般充滿水果俐落酸甜的純米酒，米的圓潤口感在口中擴散開來，初次品飲清酒的人也能輕鬆享受，清爽的滋味與此次的「蔥鮪魚 日本和牛涮涮鍋」能完美結合，非常推薦搭配享用。



 







月之桂「稼頭」280 元 / 90ml（吳文元攝）


 



 



【黑毛屋本家「蔥鮪魚 日本和牛涮涮鍋」 單人套餐】





供應時間：2021年3月2日至 5月31日



套餐內容：



黑鮪魚 & 宜蘭三星蔥

上選日本和牛

台灣產蛤蜊

手工雞肉丸

春季蔬菜盤

沾醬 – 油蔥醬油、柚子胡椒、橙醋醬、白芝麻醬

逸品 – 鑽石鮪魚丼

甜點 – 日式葛粉條



價格：1680 元 + 10% 



 





「蔥鮪魚 日本和牛涮涮鍋」 單人套餐菜單（乾杯集團提供）


 





（攝影剪輯：沈粲家）


 



 



 




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