樂軒餐飲旗下再一創舉!全台首家主打日本 A5 和牛一頭牛吃到飽的鍋物餐廳「和牛祭鍋物放題」,3月31日正式進駐 微風南山 5F,延續母品牌樂軒對於優質肉品的堅持與執著,此次精選最頂級肉品讓客人一次盡享,霸氣直球對決!
「和牛祭鍋物放題」提供包含:日本 A5 和牛整頭採購分切為 22 個部位、澳洲至尊 Blackmore 9+ 純血黑毛和牛、西班牙國寶伊比利豬、養豬王國丹麥快樂豬、台灣國宴桂丁雞等夢幻食材無限供應。
搭配特製「昆布」、「麻辣」、「壽喜燒」、「豚骨」、「海鮮干貝」、「日本山藥」六種湯底,以個人鍋方式呈現,消費者可選擇喜愛的湯底涮煮肉品。自助餐檯並提供時蔬、炸物、鍋料、麵點、甜品、冰品、飲料、紅白酒……等豐富餐點無限供應。
延續母品牌樂軒對於和牛的豐富經驗與資源,「和牛祭」執著於肉品的精挑嚴選,整頭採購來自日本九州的 A5 和牛。九州為日本和牛產量最多的區域,如:鹿兒島、宮崎、熊本、佐賀等品牌牛皆是出自於此,九州由於地形多緩坡,緯度較低,氣候溫暖,適合牛隻生長,油花均勻細密、肉質柔嫩化口。
將整頭日本 A5 和牛分切 22 個部位,從油脂輕盈肉感濃厚的的『芯芯(和尚頭)』、『內桃子(頭刀)』、『外桃子(三叉)』、『巴特肉(臀心)』等珍稀部位,到油脂豐富的『肋眼』、『沙朗』、『龜子(後腿)』、『米司基(板腱)』、『牛小排』等極品上肉部位一應俱全。
消費者可依不同部位特性穿插搭配享用,建議油花較少的赤身部位可涮煮三分熟保有軟嫩甘美口感,油花豐富的上肉部位則建議涮煮五分熟以上,創造平衡感極佳的用餐體驗。
選擇「1580 元特上放題」可無限享用日本 A5 和牛 8 個油脂清爽、肉味濃郁的精選部位、澳洲 Blackmore 9+ 和牛、西班牙伊比利豬、丹麥豬及桂丁雞;「1880 牛一頭無限放題」則可無限享用日本 A5 和牛全部位及上述所有肉品。
由澳洲和牛教父 David Blackmore 於 1988 年引進日本著名三大純種和牛 — 兵庫縣但馬牛、島根縣藤吉牛、及鳥取縣 Kedaka 牛至澳洲進行培育,血統純正的全血和牛(Full Blood)。
於水質純淨、牧草豐美的開闊牧場飼育,偌大農場僅飼養 1200 頭和牛,以確保每頭和牛都受到悉心照料,經由穀物飼養 600 日及獨家育肥方式,不含荷爾蒙、抗生素及基改產品。
相對於其他澳洲混種和牛穀飼僅 350~400 日,Blackmore 和牛肉味明顯香濃甘甜,油花細緻,為保證最優異頂級品質,堅持每月僅屠宰 50 頭,供應量稀少珍貴。
此次提供 M9+ 等級四個部位:肩胛靠近前腿較具口感的『鞍下(黃瓜條)』,後腿靠近臀部、肉味濃郁的『外桃子(三叉)』,油脂清爽的『巴特肉(內臀)』,及油脂分布均勻的『一級棒(臀肉上蓋)』。
歐洲夢幻食材之一的西班牙伊比利黑毛豬,自幼即被放養野外,以野草、香草及橄欖維生,8~10 月肥育期大量食用橡樹果實,脂肪成分多為不飽和脂肪酸,油脂豐潤卻不膩口,細緻肉質加熱後散發淡淡榛果芳香,口感如同和牛般細緻柔嫩。
有養豬王國美譽的丹麥,豬隻以麥類及豌豆等天然穀物飼育,不施打抗生素,白裡透粉的光澤毛色、肉質軟嫩鮮甜無腥味。
台灣本土育種、國宴及高級餐廳指定的「桂丁雞」,是以自然放牧方式有機無毒飼育的土雞,皮薄肉甜富有彈性,火鍋使用雞腿部位,入鍋烹煮後肉質細嫩緊實,香甜多汁、油脂適中。
採用個人鍋方式供應,六款風味湯底任君挑選,從爽口到濃郁、甘鮮到鹹香,皆各具特色,消費者可選擇喜愛的湯底涮煮頂級肉品暢快享用。
「經典昆布」:以日本北海道日高昆布加入蔬果高湯熬煮而成,淡雅清新,最適合品嘗和牛原味。
「九州豚骨」:取豬大骨與蔬果湯底精燉慢熬 14 小時,呈現乳白色澤,口感圓潤柔和。
「海鮮干貝」:清爽甘鮮海味,涮煮肉品融合油脂精華更顯甜美。
「日本山藥」:蔬果高湯融入紅棗、枸杞、黃耆的溫潤香氣,加入新鮮山藥,淡雅甘美。
「秘制麻辣」:加入大紅袍花椒、青花椒、八角、草果等十餘種中藥材與四川辣豆瓣炒製而成,麻香微辣、香濃夠味,鴨血豆腐軟嫩入味。
「壽喜燒」:嚴選日本醬油、清酒、味醂以黃金比例調和燒煮,滋味鹹甜濃郁。
開幕優惠三重奏:
3/31 ~ 4/1 消費 1580 元「特上放題」直接升等 1880 元「牛一頭無限放題」
4/2 ~ 4/5 免一成服務費
4/6 ~ 4/8 四人同行一人免費(同桌須點同價位,另加收原價一成服務費)
營業時間:午餐 11:30 ~ 15:15、晚餐 17:00 ~ 21:30
電話:02-2723-8033
地址:台北市信義區松智路17號5F(微風南山)
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