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#蘭餐廳 #胡同燒肉 #胡同裏的蘭 #春大直

【有片】4/1~4/14 日本 A5 和牛加價購只要 380 元！蘭餐廳 X 胡同燒肉聯手打造全新品牌「胡同裏的蘭」法餐燒肉私廚

吳文元    2021年04月02日 13:00:00

連續三年榮獲《台灣米其林指南》餐盤推薦的「Orchid by Nobu Lee 蘭餐廳」，自開業以來一直以提供細膩舒心的美味佳餚聞名，為台北城中熱議、首屈一指的獨立餐廳之一。



 



2021 年的春天初始，「蘭餐廳」首度與橘焱餐飲集團旗下享譽盛名的頂級日式燒肉品牌「胡同燒肉」聯名合作，於台北大直地區新地標「春大直」，攜手打造全新餐飲品牌「胡同裏的蘭」燒肉私廚餐廳，將法菜精緻細膩的料理手法結合日本燒肉的職人精神，以八道式套餐饗宴形式呈現與眾不同的當代直火料理。



 





「蘭餐廳」首度與頂級日式燒肉品牌「胡同燒肉」聯名合作，於台北大直地區新地標，攜手打造全新餐飲品牌「胡同裏的蘭」燒肉私廚餐廳。（吳文元攝）


 



此次開幕首波主打推出的八道式美饌套餐饗宴，由「Orchid by Nobu Lee 蘭餐廳」行政主廚李信男 Nobu 與胡同聯名品牌主廚陳威翰及其專業廚藝團隊偕手悉心設計。



 



運用「蘭餐廳」擅長的當代法式料理手法設計出一道道開胃小點、熱前菜及甜點，完美搭配「胡同」頂尖拿手的和牛燒烤，流暢和諧的起承轉合，共同譜出輕盈歡快的美食協奏曲。



 





「胡同裏的蘭」開幕首波主打八道式美饌套餐饗宴（吳文元攝）


 



#『海膽干貝蝦多士』



 



將干貝及草蝦加入少許蛋白、鮮奶油，稍加調味後製成鮮香的慕斯，保留一些蝦肉、干貝顆粒突顯口感和甜味。之後將慕斯夾進片薄的吐司之中，再以澄清奶油煎得兩面金黃香酥，最後在多士上鋪上新鮮的北海道海膽，再薄薄抹上一層白醬油、黃酒，並撒上鹽之花提味。



 





『海膽干貝蝦多士』（吳文元攝）


 



#『溫野菜沙拉』



 



精選九種時令鮮蔬，分別悉心處理烹飪，其中包括將整支玉米炭烤至表面略微焦香後取下玉米粒；以白米水水煮白玉大根以去除苦味；鹽水汆燙毛豆並用少許糖醃漬調味；百合根及蓮子以鹽水汆燙後冰鎮；山蘇煎香；過貓汆燙；地瓜烤熟後再油炸。



 



經過繁複的前置處理完成後，將上述的時蔬盛盤，再加入新鮮芥末葉，並淋上柚子芥末油醋提味，將鮮蔬本身的清甜展現得淋漓盡致，簡單純粹的美味令人回味。



 





『溫野菜沙拉』（吳文元攝）


 



#『炙烤天使紅蝦』



 



以桌邊服務的方式炭烤天使紅蝦至七分熟後盛盤，搭配以蝦頭熬煮製成的油醋醬和手指檸檬，以及蝦油美乃滋沾醬和櫻花蝦粉增添香濃馥郁的海味，讓人彷彿徜徉在大海中。



 





『炙烤天使紅蝦』（吳文元攝）


 



#『皮蛋四季豆牛舌』



 



紐西蘭牛舌先以鹽水鹽漬，先舒肥後烤。再佐以火烤四季豆、菜豆，最後拌上主廚特製醬汁和皮蛋，增加風味與濃郁口感，並以炸洋蔥作結。



 





『皮蛋四季豆牛舌』（吳文元攝）


 



#『日本 A5 熊本 / 鹿兒島和牛』



 



嚴選來自日本鹿兒島及熊本的頂級 A5 和牛，油脂豐富且分布均勻，口感軟嫩並含有豐富肉汁。經雙面炭烤後靜置 1.5 分鐘，牢牢鎖住肉汁，最後分切呈盤，除了原味之外，亦可搭配鹽之花、柚子胡椒及阿里山白山葵一同享用。



 







『日本 A5 熊本 / 鹿兒島和牛』（吳文元攝）


 



#『鮮牛肉野菇湯泡飯』



 



以和牛油拌炒雙喜菇、香菇、金喜菇後，放入日本越光米中一同烹煮，米飯煮熟後，再拌入蝦夷蔥、鹽昆布及白醬油調味即成野菇炊飯。



 



與其搭配的是新鮮台灣黃牛肉及胡同招牌牛肉清湯，賓客可用滾燙的牛肉清湯清燙黃牛肉，先品嘗牛肉及清湯的鮮甜原味後，再將肉湯加入炊飯中製成鮮牛肉野菇湯泡飯，雙重享受加倍幸福。



 







『鮮牛肉野菇湯泡飯』可先品嘗牛肉及清湯的鮮甜原味後，再將肉湯加入炊飯中製成鮮牛肉野菇湯泡飯，雙重享受加倍幸福。（吳文元攝）


 



#『迷迭香紅心芭樂冰』



 



將新鮮紅心芭樂果泥與檸檬汁、糖一同拌勻後冷凍製成冰棒，上桌前再撒上迷迭香粉，清新爽口。



 





『迷迭香紅心芭樂冰』（吳文元攝）


 



#『雞蛋糕｜鐵觀音瑪德蓮』



 



以「蘭餐廳」的招牌甜點 — 雞蛋糕做出完美收尾！使用鐵觀音茶粉製成麵糊，以傳統雞蛋糕烤模製成外脆內軟的流心瑪德蓮雞蛋糕，優雅茶香繚繞唇齒、療癒人心。



 





『雞蛋糕｜鐵觀音瑪德蓮』（吳文元攝）


 



 



開幕誌慶！期間限定送香檳



 



凡於2021年4月1日至4月14日「胡同裏的蘭」開幕誌慶期間，至餐廳用餐並於個人 Facebook 或 Instagram 打卡分享，即可獲贈香檳乙杯。



 



除此之外，活動期間賓客亦可以加價 380 元的超值優惠價格，享有套餐加價主菜 —『日本 A5 和牛肩小排（2 人份）』，即刻訂位，約上三五好友一起暢快朵頤，共度美好歡樂食光！



 





「胡同裏的蘭」空間溫馨舒適，僅有 20 個座位。（吳文元攝）


 





（攝影剪輯：沈粲家）


 



 



【胡同裏的蘭 Orchid in Hutong】



 



開幕時間：2021年4月1日正式開幕



價格：八道式午、晚間美饌套餐每位 1880 + 10% 元， Wine Pairing 一杯 500 元、三杯 980 元、五杯 1480 元、



營業時間：午餐 11:30 ∼ 14:30、晚餐 17:30 ∼ 20:30 / 20:45 ~ 23:30



電話：02-8501-5550



地址：台北市中山區樂群三路303號1樓（春大直）



 



 



 




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