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#W 飯店 #紫艷酒吧 #珍煮丹 #下午茶

日月潭紅玉湯包一吃就愛上！W 飯店紫艷酒吧 ╳ 珍煮丹聯手推出明星茶系下午茶

林冠伶 2021年04月13日 09:00:00

誰說茶只能喝不能有其他形式？W Hotel 紫艷酒吧與手搖飲品牌珍煮丹年度聯名下午茶進入第二季，第一季以熱門的珍珠為主題，第二季「INFUS-YEN 潮茶艷」，由 W 主廚與調酒師團隊將珍煮丹「世界茶光譜」系列中的五種明星茶「日月潭紅茶」、「復刻紅茶」、「奇萊烏龍」、「不知春」與「碧玉茉莉」入餡。

利用茶香、茶味、茶種的特性做研發，在經歷「冷泡」與「熱泡」的反覆測試之後，終於打破「茶」的口感設定，推出 5 款甜點、3 款鹹食以及 4 款特色調飲。

＃葡萄柚碧玉茉莉塔

主廚以下午茶經典品項「塔」作為基底，使用珍煮丹「碧玉茉莉」打造茉莉杏仁卡士達內餡與茉莉奶油塔皮，在茉莉香氣四溢的同時，主廚畫龍點睛加入葡萄柚果醬以提升口感層次，同享茉莉香氣與酸甜好滋味，令人意猶未盡。

葡萄柚碧玉茉莉塔。(林冠伶攝)

＃奇萊烏龍檸檬泡芙

使用W最受歡迎的脆皮泡芙為主體，以奇萊烏龍茶甘醇香甜的特性發展，打造香滑順口的茶香香緹，並在外部撒上烏龍茶粉與珍珠糖來增添口感，烏龍淡淡尾韻佐以檸檬的酸，深深喚醒味蕾。

奇萊烏龍檸檬泡芙。(林冠伶攝)

＃復刻紅茶米布丁慕斯

將池上米置於帶有決明子香氣的復刻紅茶中一夜，並使用其茶湯熬煮製成米布丁，搭配台灣金鑽鳳梨熬製果醬，帶來綿密而香甜的口味。以紅茶香緹點綴，帶出復古奶香紅茶味及果香的層次感！

復刻紅茶米布丁慕斯。(林冠伶攝)

＃不知春白桃蛋糕捲

將不知春的茶葉磨成粉入蛋糕，內餡為主廚熬煮的當季白桃果醬，香氣甜而不膩，與不知春茶湯和生乳調製成的香緹隱隱透著茶香，濃郁的春茶味與微微酸氣的白桃味，猶如邁入夏季的氛圍！

不知春白桃蛋糕捲。(林冠伶攝)

＃日月潭紅茶杯子蛋糕

主廚以人氣甜品布丁為發想，使用極具盛名的紅玉十八號，加入鮮奶，製成帶有淡雅紅茶清香的布丁，並在上層加上了紅茶口味的蛋糕，一口盡享蛋糕與布丁的雙重口感！

日月潭紅茶杯子蛋糕。(林冠伶攝)

＃奇萊烏龍素春捲、碧玉茉莉珍珠丸　　

主廚特選南投筊白筍入餡，品嘗「奇萊烏龍素春捲」酥脆外皮上的淡淡烏龍焙火香，搭配使用東港櫻花蝦與澎湖野生花枝等海鮮製作的「碧玉茉莉珍珠丸」，滿足喜歡海味的你。

奇萊烏龍素春捲、碧玉茉莉珍珠丸。(林冠伶攝)

＃日月潭紅玉湯包

享受以紅玉茶湯帶來清爽口感的「日月潭紅玉湯包」，讓你一吃就驚艷愛上。

日月潭紅玉湯包。(林冠伶攝)

首席調酒師 Bruce 再度發揮想像力，設計出四款風味獨特的特色調酒：首先「Natural Splash自然大迸發」使用擁有甘甜輕盈茶感的不知春茶入酒，結合紫蘇香氣與檸檬酸度，打造清爽清透的微醺好滋味；第二款「Pineapple Symphony鳳梨交響曲」則選用日月潭紅茶做為基底，加入夏日感十足的鳳梨汁，搭配綿密的蛋白霜，醇厚茶香結合鳳梨果香格外清爽宜人。

第三款，調酒師以復刻茶作為口味基礎，加入干邑橙酒帶來香醇微酸的「Tea Treat禮茶」；最後，不能錯過的則是這款「Oolong Crisp清脆烏龍」，以奇萊烏龍茶味的龍舌蘭酒為基酒，加入柚子醬拉出層次，再透過蘇打水帶來清爽感，最適合夏日時光！