夏季限定「鄉辣之旅」！隨意鳥地方 X 杜甲首度聯手推出三款跨界聯名菜單 -- 上報 / 生活

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#隨意鳥地方 #杜甲 #聯名新菜

張芳瑜 2021年05月05日 14:00:00

以經典細緻的風味義大利料深受老饕喜愛的「DA ANTONIO」隨意鳥地方餐廳，今年母親節期間，首度攜手辣味行家、台灣在地辣椒品牌「杜甲 A-Ma」，5/7 至 6/6 期間推出夏季限定「鄉辣之旅」聯名菜色。

隨意鳥地方餐廳將台式辣椒元素融入義式餐點（隨意鳥地方提供）

夏季限定「鄉辣之旅」聯名菜色於隨意鳥地方餐廳台北101店 5 樓、85 樓、及台北民生店限定推出。主廚以純天然自煸花椒油辣油、奇香回韻的八味辣粉為創作靈感，與經典義大利麵條、義式燉飯、新鮮海味驚喜調味，透過不同辣椒型態與食材碰撞出全新火花。

台北101五樓隨意鳥地方餐廳（隨意鳥地方提供）

承載對阿嬤的思念　跨界聯名菜單分享在地食材

受到杜甲對於在地原生食材的心血投入所感動，主廚特別以許多嗜辣者無辣不歡的台式飲食文化、並以「杜甲A-Ma」創始人對於古早風味的「思念」為料理靈感，將「小川椒辣油」融入義式塔塔醬、「八味辣粉」融合手工風乾蕃茄粉的酥脆魚皮佐料、並以「五香蒜辣油」完美包覆義式麵條，透過三道創意料理。

採用波士頓新鮮龍蝦，細嫩鮮美肉質口感滑脆彈牙，搭配新鮮淡菜、蛤蜊、與花枝，加上軟硬適中經典麵芯，融入封藏了香氣與辣味的蒜辣油拌炒，帶有花椒、大蒜、生薑、花生與四川豆瓣醬的馥郁層次包覆著每一根義式麵條與飽滿海鮮，帶來濃厚的奢華風味。

緬因龍蝦海鮮義大利麵佐杜甲五香蒜辣油（隨意鳥地方提供）

以獨特創意解構，肉質細緻彈嫩的鮮鱸魚去皮後慢火酥炸，再以風乾番茄手工磨成細緻番茄粉末，佐上祖傳配方調製的杜甲八味粉，搭配脆炸後的魚皮一同入口，辣椒的微辣、花椒與芝麻的獨特麻香於唇齒間迸發。配上以歐洲蘿蔔及蔬菜慢燉而成的義大利米，呈現濃郁且清爽的絕妙滋味。

烤鱸魚燉飯佐杜甲八味粉（隨意鳥地方提供）

新鮮透抽裹上輕薄麵衣酥炸，融合杜甲小川椒辣油的特製義式塔塔醬，些許的麻與辣瞬間昇華風味，帶出海味鮮甜，讓人著迷的多層次口感，榮登餐廳點餐率排行第一名。

烤鱸魚燉飯佐杜甲八味粉（隨意鳥地方提供）

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