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#減重 #冬粉 #豆腐 #豆輪 #脂肪 #杏仁粉 #植物肉

【有片】減重陷阱！小心 5 種偽健康食材　醫師曝：這食物跟薯條一樣

邱家琳 2023年09月11日 20:00:00

在瘦身期間，許多人都會改變飲食習慣，盡可能挑選天然健康的食物，但有時候體重沒有太大變化，很可能是誤吃地雷食物。對此，減重醫師蕭捷健表示，看診時，他都會瞧一下學員們的飲食日記，常常發現一些很雷、但學員認為 OK 的食物，像以為是綠豆做、卻是馬鈴薯粉做的冬粉，還有沙拉油、糖和玉米澱粉做的假豆腐們。

蕭捷健也坦言，為了減重改變飲食習慣，卻發現體重沒有什麼變化，這都不是你的錯，而是因為你吃錯了。他也在臉書粉絲專頁與 Youtube 列出 5 種偽健康食物，包含植物肉、豆輪、假冬粉、假杏仁粉、假豆腐們，建議想減重的人盡可能避免吃下肚。

近年來，低碳環保的植物肉非常風行，但對身體真的健康嗎？蕭捷健說明，未來肉是由玉米澱粉、植物油與大豆蛋白做成的，與瘦肉、優質蛋白相比，未來肉的碳水跟脂肪成分還要來得更高，也可以看到某產品的營養成分，未來肉熱量榮登第二高，他不認為這是更健康的選擇。

常出現在滷味、素食料理的豆輪，是蕭捷健心中最雷的食物。很多人以為豆輪是黃豆製品，事實上，豆輪的成分是麵粉和沙拉油，經過蒸煮或油炸處理，含有高精緻澱粉、高發炎油脂，烤麩和麵腸也是同一類食物。

（延伸閱讀：「腸躁症」這樣吃！中醫師教這「5 類」忌口飲食快筆記）

未來肉的碳水跟脂肪成分比瘦肉來得高。（取自臉書粉專「減重醫師蕭捷健」）

豆輪，是蕭捷健心中最雷的食物。（取自臉書粉專「減重醫師蕭捷健」）

冬天想來碗熱呼呼的湯麵，又擔心升糖指數太高？來個綠豆做的冬粉，是很好的選擇。因為綠豆的升糖指數只有 30 左右，約地瓜的一半，不會讓血糖震盪，再加上彈牙有嚼勁、有飽足感。

「問題是便當店和火鍋店提供的冬粉，大多是馬鈴薯澱粉做的，吃下肚就跟吃薯條一樣。」蕭捷健指出，區別綠豆和馬鈴薯澱粉的方法很簡單，馬鈴薯做的假冬粉放進火鍋裡 30 秒就熟了，綠豆做的冬粉要 7、8 分鐘才會熟。

（延伸閱讀：肌肉不會背叛你？營養師提醒留意 5 大流失時刻解決方案一次看懂）

便當店和火鍋店提供的冬粉大多是馬鈴薯澱粉做的。（取自臉書粉專「減重醫師蕭捷健」）

堅果有很多好的 Omega-3 油脂，適量吃能抗發炎，補充微量元素。「每天喝一杯 15g 杏仁粉做的杏仁茶，相當於吃下拇指大小的杏仁，若加入 Expresso，就是好喝的杏仁奶拿鐵。」蕭捷健強調，雖然市面上的杏仁粉標榜無糖，但都添加了高升糖指數的馬鈴薯粉和香精，區別的方法也不難，越香越不純，假杏仁粉一罐 200 至 300 元，純杏仁粉則要 600 至 700 元。

很多豆腐製品都不是大豆做的，這些假豆腐們的蛋白質含量不高，反而油脂和碳水不少。像百頁豆腐加工程度高，含有不少沙拉油、砂糖、玉米澱粉和鹽，熱量是盒裝嫩豆腐的 3 倍，吃多了不但發胖，身體還容易發炎；蛋豆腐成分是雞蛋、鹽、柴魚汁，完全不含黃豆；杏仁豆腐的原料也沒有黃豆，主要由杏仁、糖、鮮奶或奶粉製成。

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