5 小時學會 15 道傳統義菜！Solo Pasta 主廚王嘉平首次推出「義大利料理線上課」　加碼 5 個私房料理秘訣 -- 上報 / 生活

快訊

一条通 8 家指定門市祭出半價優惠、10 款美食最低 20 元起！

2025-03-11 03:45
uuuu

2025-02-11 03:14
銷魂拌麵「剁椒魚頭」、創意甜點「花椒豆腐腦」必點！奇岩一號雙強主廚合推 10 款川湘風味菜單

2024-06-27 07:00
習近平的親俄路線徹底敗壞了中共的處境

2024-06-25 07:00
71歲的習近平為中國帶來什麼

2024-06-24 07:00
投書：從黃埔建軍到黃埔「遺毒」

2024-06-24 07:00
宋國誠專欄：怪哉，依法懲治「台獨」──中共的「自嗨政治學」

2024-06-24 07:00
普丁與金正恩親密駕車互動的「小心機」

2024-06-24 07:00
世界亂局中重建台灣能源安全：賴清德總統的抉擇

2024-06-24 07:00
投書：「核電是AI耗能的救星」　別扯了

2024-06-24 07:00

#王嘉平 #義大利料理線上課 #好學校

5 小時學會 15 道傳統義菜！Solo Pasta 主廚王嘉平首次推出「義大利料理線上課」　加碼 5 個私房料理秘訣

Yuan Chang 2022年08月21日 15:00:00

台北知名義大利餐廳 Solo Pasta 主廚王嘉平 J-Ping 首次推出「王嘉平的義大利餐桌」線上料理課程，於 Hahow 好學校正式開課，教每個人在家重現義國經典滋味！

對王嘉平來說，最好的食材不是菜餚上的昂貴松露或鵝肝，而是能融入家常菜餚結構的食材。這一次，他將展現他獨有的料理風格，透過 15 道傳統義大利菜、5 個私房訣竅，帶大家領會做菜最迷人的喜悅。

（延伸閱讀：米其林料理在家輕鬆做！學籽 X LONGTAIL 林明健主廚線上料理課　帶你做出 12 道五星級料理與 10 款醬汁）

逛一趟超市，就能做出一桌道地義大利菜！

想像一下，超市裡經常出現，但卻不太確定如何料理的櫛瓜，只要用現有的調味料就能搖身一變，成為道地拿坡里經典家常菜『醋漬櫛瓜』，不用精湛廚藝，端上餐桌就是出色開胃料理。

接著是頭盤，一般常被用來煮咖哩的馬鈴薯，烤熟壓成泥後揉入麵團，製成疙瘩，一道『鮮蝦馬鈴薯麵疙瘩』即刻上桌，一口咬下，棉花般輕柔的口感宛如穿梭雲端。

來到主餐，採用台灣好吃又便宜的豬里肌，只要稍微調味，就能成為風行南歐、能挑動味蕾的『羅馬白酒煎肉排（跳進嘴巴）』，最後再以造型奇特又美味到彈舌的大人味甜點『蘭姆巴巴』做完美結尾。

王嘉平的料理課，讓完全不懂義大利料理的人，也能從前菜到甜點，完整做出一桌義大利菜，招待親朋好友。

Solo Pasta 主廚王嘉平教大家用家常食材做出一桌道地義大利菜。（Solo Pasta 提供）

他是朋友眼中最能說唱逗笑的實力派主廚

「王嘉平是我看過對食物最有熱情的專業廚師，他對食材、烹飪方式分享的興趣更大過餐館經營，是有義大利媽媽心腸的熟男廚師。」《人生需要酒肉朋友》作家朱全斌這樣形容他眼中的王嘉平。

《深夜女子的公寓料理》作者毛奇也推薦道：「嘉平主廚在我心目中是台北最能說唱逗笑的實力派主廚了；去過他的餐廳，很難不對他周到體貼的服務、葷腥鹹鮮的各式玩笑逗開懷。」

她還表示：「王嘉平走遍義大利各地餐館，很懂啊！能做出道地的地方菜色，但又比真的義大利認真（義大利人才不會走 18 個省份學菜色，當然是媽媽的菜好！），以美味和風騷程度來說，王嘉平絕對不會讓看倌失望。」

（延伸閱讀：新手必修巧克力線上課！三大國際知名甜點主廚帶你學會 11 款專業級的巧克力品項）

王嘉平對食物充滿熱情（Solo Pasta 提供）

15 道經典料理、5 個私房秘訣，教你「不走鐘」做義菜

「對於做菜，我的字典裡沒有完美這件事。」王嘉平認為做義大利菜時，準備材料雖然嚴謹，但做菜時可以不拘小節、揮灑自如，他的線上料理課看得到所有製作的小細節，完全不私藏的那種，就算是廚藝新手，只要照著課程步驟，也能「不走鐘」的做出義大利餐廳販售的水平，他表示：「只要盡全力在當下做料理就足夠了。」

15 道義大利經典料理，一堂約 12~22 分鐘，課程包含 7 道開胃菜：『醋漬櫛瓜（Zucchini alla scapece）』、『麵包普切塔（Bruschette）』、『巴林佛卡夏（Focaccia Barese）』、『拿波里炸披薩（Pizza fritta Montanara / Calzone）』、『杜林麵包棒（Grissini Torinesi）』、『溺斃八爪魚（Polpo affogato）』、『威尼斯白蘆筍（Asparagi Bianchi alla Veneta ）』。

開胃菜『巴林佛卡夏（Focaccia Barese）』（Solo Pasta 提供）

3 道開胃菜：『南瓜燉飯（Ristto alla zucca）』、『鮮蝦馬鈴薯麵疙瘩（Gnocchi）』、『綜合貝類麵（Spaghetti ai Frutti di Mare）』；3 道頭盤：『羅馬白酒煎肉排』，又名：跳進嘴巴（Saltimbocca）、『米蘭大象耳朵（Orecchia di elefante）』、『托斯卡尼磚塊雞（Mattone al Pollo）』；2 道甜點：『蘭姆巴巴（Baba au rhum）』、『檸檬冰沙（Sorbetto al limone）』。