泡麵不僅是台灣人發明的　靈感還是來自雞絲麵？ -- 上報 / 生活

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#書摘 #一本就懂台灣史 #泡麵 #雞絲麵

王御風 2020年11月04日 21:00:00

另一種台灣味道倘若要選二十世紀關於食物最重要的發明，泡麵肯定會獲得最高票。現代幾乎人人都吃過泡麵，尤其肚子餓又懶得出門時，只消一包泡麵就解決了肚皮問題，也難怪對岸稱呼泡麵為「方便麵」。

但泡麵到底是哪一國發明的呢？正確答案為日本。日本人安藤百福在二次大戰後，看到經濟凋弊的日本因為食物短缺，人們連要吃一碗拉麵都不可得，遂想發明可在「任何時間與地點」吃的拉麵。

他看到妻子炸天婦羅時，靈機一動，於一九五八年發明了以油炸方式保存麵條，可隨時隨地用熱水沖泡食用的速食麵，並創立了日清食品，不僅開啟了泡麵的時代，尤為其帶來大筆財富。

安藤百福雖為日籍，實際上他是一九一○年在台灣嘉義朴子出生，長大後先到台北做生意，一九三三年赴大阪；因當時受日本統治，故為日籍，戰後他選擇留在大阪，未返回台灣。但因其來自台灣，故也有一說泡麵的靈感是來自台灣的雞絲麵，而非日式的天婦羅。

然無論如何，泡麵在戰後立即席捲全球。一九六八年日清與台灣的國際食品公司合作推出「生力麵」，起初因口味偏向日式，銷路欠佳，後調整口味後便大受歡迎，尤其在三級棒球揚威美國時，許多國人半夜起床看棒球，因為肚子餓就邊吃泡麵邊看棒球，此種景象也成為台灣民眾的集體記憶。

生力麵後來經營不善，繼之而起是統一、維力、味丹等公司，其中最具代表的統一肉燥麵、維力炸醬麵、味味A排骨雞麵，目前仍是熱銷的產品。後起之秀康師傅則以大陸市場為主，成為大陸泡麵的主力品牌。而這些泡麵，幾乎所有台灣人都吃過，可謂另一種「台灣味道」。

【作者簡介】

成功大學歷史學博士，現任高雄市立歷史博物館代理館長、國立高雄科技大學通識教育委員會助理教授。

著有《圖解臺灣史》、《一本就懂台灣史》、《台灣選舉史【彩圖版】》、《圖解台灣棒球史》、《舊港新灣：打狗港濱戲獅甲》、《和風吹撫的港市：打造高雄日人的故事》、《波瀾壯闊：台灣貨櫃運輸史》、《高雄雙城記》等書。

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