唐朝點心百百款　孝惠帝愛吃櫻桃還為它擺宴詠詩（下） -- 上報 / 生活

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#書摘 #古人比你更會玩 #唐朝 #甜點

唐朝點心百百款　孝惠帝愛吃櫻桃還為它擺宴詠詩（下）

黃桑 2020年12月25日 21:00:00

（承上篇）櫻桃，它是唐朝人最喜歡的一種水果，沒有之一。也是一種代表了皇帝恩寵的水果。櫻桃受到皇帝重視喜愛，以及作為上等水果的最早記載，也是可以追溯到周朝，櫻桃被天子當成珍供饈供奉在祖廟裡。

孝惠帝曾春出游離宮，叔孫生曰：「古者有春嘗果，方今櫻桃孰，可獻，願陛下出，因取櫻桃獻宗廟。」上乃許之。諸果獻由此興。―《史記》

從此，贏得皇帝恩寵的櫻桃，就像金齏玉膾一樣，被皇帝當成籠絡群臣的手段。在唐朝，甚至有一種詩叫「櫻桃制」。登科進士的才子們，在皇帝賞賜的「櫻桃宴」中吟詠櫻桃。櫻桃制的意思是，有一種詩、賦專門來歌頌櫻桃的。

而且他們也不是直接吃櫻桃。在唐朝人看來，把新鮮的蔗漿澆到櫻桃上，就是春季最受追捧的高檔甜品。人人都以能一嚐其甜鮮為榮，甚至在百官上朝之後的工作餐中，也是令人喜歡的重要角色。

而且唐朝貴族品嚐櫻桃，還有一種非常流行的方式，就是把櫻桃蘸著糖蒸乳酪一起吃，即是上面提到的酥山。這種吃法也叫「酪櫻桃」。

「酪櫻桃」堪稱春季的主打甜品。吃櫻桃的時候，把乳酪澆淋到鮮紅櫻桃上，以鮮乳酪的肥濃滋潤口感，配上初熟櫻桃的鮮嫩香甜和多汁，再輔以琥珀色的冰蔗漿，簡直好吃到一口飽滿，餘味繞舌3天。

最後，可能有很多人都不太能理解，為什麼會有人這麼喜歡吃點心。但我想說，在這個冰冷冷的世界裡，沒有錢、沒有對象、沒有傲人身材，連暖氣都沒有的你，看在一身肥肉對你不離不棄的份上，就對它好一點吧，畢竟你還要指望它幫你過冬抗寒呢！

酥山

酥山的最底層是一層冰，古時候只有皇室或有錢人家才有冰窖，用來儲存冬天的冰，留到夏天來製作酥山之類的冷飲冰品。

因此，酥山都是供皇親貴族或富貴人家食用的，因此，跟酥山相關的一切人物和故事，都充滿上層貴族的優雅和富麗。詩詞《春光好》如此寫：紗窗暖，畫屏間，嚲雲鬟。睡起四肢無力，半春閒。玉指剪裁羅勝，金盤點綴酥山。

唐朝使用的甜味劑

中國古代食用糖，主要是飴糖和蔗糖。飴糖的主要成分是麥芽糖。麥芽糖出現的時間很早，是利用風乾的麥芽和穀物來釀造的。蔗糖主要是透過甘蔗榨取獲得的。在古時候蔗糖十分名貴，主產地是交州（現今中國廣東、廣西地區和越南北部、中部地區），並不是那麼容易得到。在《三國志》中有小官進獻甘蔗汁的記載。物以稀為貴，這也與當時南方較少種植甘蔗有關。