192層酥皮蛋撻來台　香港老字號再掀排隊風潮 -- 上報 / 生活

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#香港 #蛋撻 #檀島香港茶餐廳

192層酥皮蛋撻來台　香港老字號再掀排隊風潮

上報生活圈 2017年05月04日 07:00:00

提到香港，除了購物與旅遊之外，最為人津津樂道的，就是美食。而香港排隊人氣餐廳「檀島香港茶餐廳」也正式進駐台北新光三越百貨信義A11。

檀島香港茶餐廳信義首發店，完整移植原汁原味的檀島咖啡，192層的酥皮蛋撻以及港式菠蘿油等香港招牌美食，民眾在台灣品嚐到道地的港式美味。

（圖片擷取自檀島咖啡餅店灣仔店）

檀島茶餐廳第一家灣仔店開業於1940年，77 年的老字號傳承歷史，堪稱香港第一代茶餐廳中的翹楚，目前已傳承至第二代的香港檀島茶餐廳董事長楊劭業指出：「茶餐廳是香港文化代表，檀島銷售超過七十年的酥皮蛋撻，檀島咖啡，奶茶，不僅是店內招牌，也見証香港飲食生活的歷史。」

香港茶餐飲源於英國殖民時期，由上流社會的英式下午茶發展蛻變成符合庶民口味的港式茶樓，進而成為代表香港的飲食文化，而檀島茶餐廳正是這類庶民文化的開創元祖，從1940年香港灣仔開店至今，不僅許多經典港片如張學友與湯唯主演的月滿軒尼詩在此取景，香港檀島茶餐廳更是許多國外遊客及在地香港人必去的餐廳之一。而店內的酥皮蛋撻更是每逢出爐時刻必定大排長龍。

（圖片提供：檀島咖啡）

（圖片擷取自檀島咖啡餅店灣仔店）

檀島是香港第一代茶餐廳，蛋撻能持續暢銷超過七十年，自有其不敗的道理，首先，酥皮要鬆、脆、香，層層分明，不油膩。其次，蛋漿要滑嫩，有蛋香，奶香，似燉奶。酥皮製作需要三天時間，讓麵糰與油脂的層次分明，軟硬度恰好，包油的技術好，便不會油膩。因此，檀島蛋撻就是比別家做出更多層酥皮，足足有192層，可以想像蛋撻吃起來層層疊疊的酥脆程度。

（圖片提供：檀島咖啡）

「檀香未及咖啡香，島國今成蛋撻國」是檀島的知名對聯，也說明蛋撻和咖啡是檀島的兩大招牌，很多香港茶餐廳的Menu上都看過檀島咖啡這個品項，這品項的由來是檀島茶餐廳首創，主要指的是當時創新的製作方法。檀島所供應的咖啡和奶茶，都需要精熟的撞茶工法，撞茶的目的是透過咖啡（或茶汁）與空氣接觸碰撞，令咖啡（或茶汁）變得細滑，同時激發出香味。但檀島仍保有咖啡獨家配方，迄今仍是不外傳的秘密。

另外台北檀島也有提供港式燒臘，蒸籠點心，煲仔飯，熱炒等，並安排香港師傅坐鎮指導。

檀島香港茶餐廳（台北店）

地址：台北市信義區松壽路11號 B1

電話：02-6613-1013（只開放現場候位）

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