【大南孩的料理】摩摩喳喳　 -- 上報 / 生活

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二了很九 2017年05月20日 16:00:00

來到南洋，必吃甜點「摩摩喳喳」（Burburchacha），在大馬、新加坡有全民美食之稱。向來東南亞的點心都少不了椰漿或椰奶，此次製作的甜點更搭配香甜的芋頭、地瓜、香蕉等配料，味道香甜濃厚，是一道消暑又健康的天然冰品。

若你想品嚐正宗的摩摩喳喳，建議前往大馬的美食天堂—檳城新關仔角夜市，當地有個冰品攤位，每天都大排長龍，只為了吃一口料多實在、口味又正統的摩摩喳喳。因為香氣十足，十分誘人，品嚐後的旅客都覺得一級棒！

準備食材

   ➯ 蕃薯    2 顆

   ➯ 芋頭    1 顆

   ➯ 西米露    1/2 包

   ➯ 糖    2 茶匙

   ➯ 椰奶    250 毫升

   ➯ 香蕉    2 條

製作步驟

（圖片：二了很九）

1 把蕃薯和芋頭切成塊狀後，加水兩碗再拿去蒸。

2 大鍋水煮滾後，倒入西米露，再攪拌均勻。

3 待水再煮滾後，轉中火煮約8分鐘，過程中不斷攪拌，熄火後燜10分鐘。

4 以濾網拿起西米露，在冷熱水交替三次。

5 加入2茶匙的糖、蕃薯、芋頭（注意不要過小塊，不然沒有口感）。

6 倒入椰奶，再攪拌均勻。

7 把香蕉切成小塊，慢慢的放入滾水內。

8 攪拌 5 分鐘後，即可完成此道料理。

材料小重點

個人推薦到東南亞商店或雜貨店購買道地椰奶（如：中和華新街），可大大提升香氣。只要你願意花個100元左右，就可煮上一大鍋的摩摩喳喳給全家人喝。

溫馨提示

各位小廚們，椰奶因個人口味而異，濃稀度需自己格外留意。然而，在切蕃薯和芋頭後，要馬上浸在水裡，以免變成黑色，有失口感。最後，此食譜建議各位用蒸的方法處理配料，容易控制食材質感，且粒粒分明，不容易煮糊。

（圖片：二了很九）

上報生活專欄作者　二了很九

29號劇組創立於2014年，由八位大馬旅台生所創立，自從來台留學之後，成員喜愛處處趴趴走，探索不同舌尖上的刺激。

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