專業吃貨：里約道地美食 -- 上報 / 生活

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#美食 #旅遊 #里約

專業吃貨：里約道地美食

阮思妤 2016年08月04日 22:05:00

民以食為天──飲食無疑是里約當地人（carioca）生活中重要的一部分。根源非洲、美國與歐洲的美食傳統，在這個上帝創造的城市，絕對能享受如亞馬遜生態般多元且豐富的美食系統。

巴西烤肉吃到飽

沒吃過正統巴西烤肉（churrascarias），就不算來過里約，餐廳通常會提供套餐，可選擇配菜、沙拉和喜愛的炭烤主食。里約擁有巴西境內數一數二的烤肉餐廳，如博塔弗戈（Botafogo）區的Fogo do Chāo或擁有65年歷史的Churrascaria Palace，伴隨優雅的巴薩諾瓦（bossa nova），訓練有素的服務員會將多汁的肉片依序送上，其中又以亞馬遜特有的魚類peixe pintado和極品牛肉picanha（穠纖合度適中的頂級沙朗）為必吃美味。

靈魂食物黑豆飯

殖民料理黑豆飯（feijoada）是巴西的經典，基本上是豆子與牛肉或豬肉一起燉煮，並加入香脆的馬鈴薯、豬油渣、新鮮碎甘藍、烤木薯粉和柳橙片。從前這道菜原本是奴隸的餐點，現在里約人通常在週六中午享用。雖然里約有數不清的黑豆飯餐廳，但若想體驗經典，絕對要走訪伊帕內瑪（Ipanema）區的Casa da Feijoada。在古色古香的用餐環境中，服務員送上以迷你釜鍋盛裝的傳統美味，配上當地滑順的batidas（巴西特色調酒），最後再以道地甜點收尾，肯定是一大享受。

黑豆飯（feijoada）（翻攝自www.xptoonline.com.br/）

鹹甜兩相宜的木薯小吃

看到「木薯」（Tapioca）兩字是否想到台灣的珍珠奶茶？巴西傳統木薯小吃混合木薯粉和椰絲（shredded coconut），下鍋炸至外酥內軟，通常當作開胃菜，可搭配起司或雞肉，也可加上肉桂香蕉或煉乳變成甜點。推薦店家為提胡卡（Tijuca）區的Feira de São Cristavão，可在此品嘗頂級的木薯甜點。