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【專訪片】台菜不能亡！來這六家吃出你心目中的台灣味
前些日子，開業56年的台菜名店「AoBa 青葉台灣料理」在新冠疫情的影響之下暫時歇業，並預計於2021年1月重新開業。餐飲界的輪轉宛如生命般有凋零也有誕生，即便傳統台菜餐廳維持不易，但以台菜為底蘊，注入新意的年輕化餐廳逐漸崛起成為主流，使得如今的台菜餐廳有了不一樣的變化。
什麼是台灣菜呢？筆者試圖從《台灣菜的文化史》、《臺灣菜的蓬萊百味》、《臺味》，甚至是 欣葉 董事長李秀英女士與其子李鴻鈞口述而成的《餐桌上的力量》等書籍、資料拼湊出台菜面貌，但台菜脈絡多元，受到了日本料理與福州菜、粵菜、川菜等中國八大菜系等不同影響而成，想要全盤了解，得先從最初詞彙的出現開始探究。（完整報導）
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