《大家論壇》素食視角：歐洲人少吃肉類　讓數百萬弱勢群體免於飢餓 -- 上報 / 大師講堂

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#歐洲 #糧食危機 #烏克蘭 #俄羅斯 #碳排

《大家論壇》素食視角：歐洲人少吃肉類　讓數百萬弱勢群體免於飢餓

雷克（Sarah Lake）、穆齊（Nico Muzi） 2022年11月06日 07:00:00

雷克（Sarah Lake）

●非營利組織Madre Brava執行長

穆齊（Nico Muzi）

●非營利組織Madre Brava常務董事

由於能源及糧食價格飆升，歐洲國家正經歷數十年來最嚴重的生活成本危機。新冠疫情、俄烏戰爭和氣候變遷，共同加劇了商品價格上漲，導致開發中國家糧食短缺，糧食不安全問題越來越嚴重。但有個好消息：糧食生產只需要小小的（但十分關鍵的）改變，歐盟即可緩解糧食價格通膨，並促進全球糧食供應。

根據SYSTEMIQ顧問公司的分析，肉類生產僅需減少13%——相當於歐洲消費者每周一天不吃肉——歐洲就可以重新分配原本用於餵牲畜的糧食和土地，足以彌補2020年烏克蘭生產的2300萬噸小麥。

這並不令人驚訝。畢竟肉類這種營養來源，是出名地沒有效率；牛吃進去100卡路里的飼料，卻只能生產1卡路里的牛肉。目前，我們正投入大量的土地和化肥，種出來的食物只有牲畜可以吃。

與此同時，由於俄羅斯和烏克蘭出口減少（兩國加起來占全部化肥產量的四分之一以上），以及天然氣價格飆升所導致的歐洲製造業中斷，化肥價格過去一年來上漲了60%。聯合國貿易和發展會議（UNCTAD）秘書長葛里斯潘（Rebeca Grynspan）不久前曾警告，「為了避免未來爆發危機，我們要把化肥價格拉低。」

簡言之，肉類產業對化肥的低效使用，拉高了糧食價格、加劇全球飢餓問題，還將農民推向貧困。在全球暖化之下，隨著人口日益增長，要養活全球人口更有效的方法是調整土地使用方式，從肉類生產轉而生產穀物、蔬菜、豆類和替代蛋白質。舉例來說，每生產一公克牛肉蛋白質所需的土地面積，相當於生產一公克豆類蛋白質的48倍。

減少生產肉類，對歐盟來說也能帶來顯著的氣候效益。畢竟，畜牧業所產生的溫室氣體排放，相當於全世界的汽車、卡車、飛機和輪船。按照我們的計算，削減500萬噸與畜牧業相關的二氧化碳排放，帶來的效果相當於減少400萬輛以上的汽油燃料新車碳排。

就連相對適中地降低歐洲的肉類生產，也會帶來有意義的全球影響力。據聯合國貿易和發展會議，貝南、索馬利亞和寮國等陷入嚴重糧食不安全的低收入國家，幾乎完全依賴從烏克蘭及俄羅斯進口的小麥。

在這種背景下，經濟合作暨發展組織（OECD）持續不成比例地將土地用於飼養牲畜。這種情況一部分反映出大規模的過度消費：歐洲民眾的平均肉類消費量，相當於全球平均水準的兩倍。如此一來，歐盟三分之二的穀物都被用作動物飼料。

不過，把用於餵養牲畜的穀物改用來供養人類，不只可以避免開發中世界爆發大規模糧食短缺，還可以緩解相對富裕國家的糧食不安全問題。很多富裕國家自己也面臨嚴重糧食供應問題，例如法國，大約10%的人口要靠食物銀行維生。

對歐洲的決策者來說，要對抗不斷上漲的糧食和能源價格，必須藉由減少對肉類產業的補貼，並鼓勵生產植物蛋白和肉類的永續替代品，以因應全球糧食危機和氣候變遷。透過歐盟的永續糧食體系框架等措施，決策者可以促進市場轉而生產更永續的蛋白質，進而鼓勵超市和速食店，提供更多植物肉、新興肉類替代品等等低碳排的蛋白質。上述政策，一方面能增加對歐洲企業的投資，一方面又可帶來顯著的環境和健康效益。

不過，決策者還必須確保農民不會被排除在外，必須採取措施支持畜牧業農民，鼓勵他們放棄工業化肉類生產。舉例來講，牧場主和農戶應該獲得財務上的補貼，促使他們減少牲畜飼養量，並轉向可再生的農業生產。如此一來，在保障消費者能買得起蛋白質的同時，歐洲農民也不會失去生計。

眼看洪水和乾旱等極端天氣事件頻傳，加上俄烏戰爭仍未停歇，糧食價格短期內恐怕很難下跌。但正如歐洲人過去學會藉由調低溫度調節器，以減少對俄羅斯天然氣的依賴，如今歐洲人也可以少吃肉類。為了拯救數百萬弱勢群體免於飢餓，這樣小小的努力，肯定是值得的。

（本篇翻譯由PS官方提供，責任編輯：周昱君）

（原標題為《Europe's Meat Habit and the Global Food Crisis》，文章未經授權，請勿任意轉載）