《大家論壇》淨零視角：援助非洲推動潔淨烹調　氣候危機務實解方 -- 上報 / 大師講堂

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#肯亞 #潔淨烹調 #疑候變遷 #全球暖化

《大家論壇》淨零視角：援助非洲推動潔淨烹調　氣候危機務實解方

阿爾．穆巴拉克（Razan Khalifa Al Mubarak）、恩甘佳（Joseph Nganga） 2024年05月25日 07:00:00

阿爾‧穆巴拉克（Razan Khalifa Al Mubarak）

●第28屆聯合國氣候變遷大會（COP 28）高階倡議者

●國際自然保護聯盟（IUCN）主席

恩甘佳（Joseph Nganga）

●全球人類與地球能源聯盟（GEAPP）非洲區副主席

住在肯亞的歐德，一生中大多數的時間都在家中的燒柴火爐上煮菜。燃燒產生的煙使得住家牆壁積了一層厚厚的煤灰，並讓她與家人的肺充滿有害的懸浮微粒。

2022年時，歐德的家庭花費幾乎一整個月的薪水，買了一座現代的雙口生質酒精爐。這種爐灶使用的燃料便宜，並且能更快速、更乾淨地烹調食物。這座生質酒精爐改善了她們全家的身體健康；同樣重要的是，歐德不再需要每天花上5個小時去撿柴火，現在她可以利用那段時間上課、增加收入，或是享受休閒活動。

在多數為已開發國家的「北方世界」（Global North）區域，相較於其他更遠大的氣候行動，達成人人使用潔淨烹調聽起來好像不足掛齒。但改用清潔烹調科技將可以減少15億噸二氧化碳排放量，相當於全球所有飛機和船隻的碳排總量。同時，有鑑於全球每年為了生產柴薪和木炭，必須砍伐面積等同於愛爾蘭的森林，消除對環境造成顯著影響的烹調方式，將有效減少森林砍伐以及生態多樣性喪失。

即便潔淨烹調具有極大的潛力，在全球以女性為主，仍有將近24億人口使用木材、木炭或糞便作為烹煮和暖爐的燃料，每年導致320萬人因過量接觸懸浮微粒而過早死亡。這個問題在非洲撒哈拉沙漠以南一帶的區域最為嚴重，該地區每5人之中就有4人無法取得潔淨烹調所需的資源，導致與汙染有關的疾病，嚴重阻礙當地生產力和人類發展。

除了能減少廢氣排放和環境破壞之外，潔淨烹調的推廣，也有助於被要求負擔家庭勞務重擔的成年與未成年女性，恢復基本尊嚴。清淨烹調的普及意味著在非洲超過6億名像歐德這樣的女性，可以將必須花在蒐集柴薪，和在有害健康環境之下準備三餐的時間，用於追求教育、就業、以及個人成長。

既然好處那麼明顯，那還有甚麼在阻撓人們在全球各地實現潔淨烹調？問題並不在於技術層面：舉例而言，肯亞的廚具公司KOKO Network研發出一款液態生質酒精爐具，售價較一般使用木炭的爐具便宜85%，燃料也比木炭便宜40%。儘管如此，潔淨烹調的可負擔性仍舊是一大挑戰。同時，根深柢固的性別角色觀念，往往低估女性在家庭內的勞動價值，限制她們對家庭預算的控制，這讓可負擔性的問題變得更加困窘。例如透過帳單上融資（on-bill lending）等創新融資機制可以減緩此類問題，這種借貸模式讓家庭可以用電費帳單來償還購置潔淨爐具的預付成本。不過，要達成全民潔淨烹調，心態上的改變也是必要的。

由基層學校開始的草根教育對潔淨烹調的正常化，以及把木炭產業的非洲勞動力引入這股潮流至關重要。由聯合國世界糧食計畫署及洛克斐勒基金會的評估指出，肯亞校餐聯盟中一項資助學校裝設現代廚房的補助計畫，能向1千萬名學童提供潔淨烹調餐食，並創造約40萬個就業機會，以及在相關產業領域超過200萬個大多適合女性和年輕人的就業機會。這個倡議預計能減少二氧化碳排放逾900萬噸，並保護大約600萬棵樹木免於被砍伐。

要全力促成這些計畫需要資金，根據國際能源總署，若每年投資80億美元購買爐具和基礎設施直到2030年，薩哈拉沙漠以南非洲地區將可實現潔淨烹調普及化。為了達到這個目標，聯合國全球用電烹飪聯盟正致力於在2030年前，讓非洲、亞洲及拉丁美洲地區至少10個國家大舉轉向潔淨烹調。同樣地，聯合國氣候變遷高階倡議者也正在和非政府組織成員合作，希望在2030年前實現潔淨烹調全球普及化，要達到這個目標，每年至少需要100億美元的創新融資。

非洲推廣潔淨烹調的模式已經就緒，現在富裕國家的政府、多邊組織、私部門和國際組織必須加快腳步並提供必要的資金。骯髒的傳統烹調方式在非洲依然盛行，進一步凸顯氣候融資長久以來效率低落、不足且分配不公的問題。為了扭轉這個趨勢，全球領袖必須在國際能源總署這周舉辦的非洲潔淨烹調峰會上，提出一個全新的資金援助方案。

潔淨烹調在非洲成為主流不只是氣候危機的一個務實的解方，也是富裕的北方世界國家對非洲應該有的承諾，因為非洲排放的溫室氣體最少，受到全球暖化的衝擊卻是最大。更重要的是，這能夠確保非洲女性都能夠參與創造一個更環保、更健康、更平等的未來，並從中受益。

（翻譯：温晴，責任編輯：王能斌）