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#石楠花 #單一麥芽威士忌

梁岱琦專欄：用石楠花泥媒烘乾的蜜香單一麥芽威士忌（未定）

梁岱琦 2020年11月01日 16:38:00

手中的這杯酒，喝的是滋味、還是一種想像？

還沒去蘇格蘭前，對於這塊北國風土的想像，來自那一眼望去紫紅色的石楠花地景，還有以石楠花香來形容威士忌的誘人文字。後來才發現那是一場美麗的誤解，只能說，有時我們喝的不只是威士忌的風味，更多的是那旖旎的想像。

口中的風味該怎麼形容，撰寫威士忌的Tasting Note品飲筆記，像是一場作文比賽，該用什麼樣的字句和辭彙，才能傳達出嘴裡抽象的感受？第一次看到石楠花這名字就是在描寫威士忌風味的文字裡，早已忘了當時讀到的是那一瓶酒的品飲筆記，也忘了杯中是什麼滋味，反而是對讀到的石楠花念念不忘。

以蘇格蘭當地盛產的花朵來形容同產地的威士忌，想來是理所當然，身處亞熱帶台灣，對生長於高緯度的石楠花是陌生的，因為沈醉於杯中之物，連帶對北國的石楠花也覺得神秘，曾見過一照片，滿山遍野的紫色石楠如地衣般，攀附於蘇格蘭高地荒原裡，像是暗綠色大衣上點綴的朵朵繽紛，跟冷調的蘇格蘭十分相襯。

蘇格蘭的石楠花。（作者提供）

想要親眼見見石楠花，於是在蘇格蘭尋訪威士忌的旅程裡，在自駕的旅途中，只要遠遠看到一片紫紅，就會趕緊下車看看是不是石楠花蹤影。雖然去的時候都沒趕上石楠花盛開的季節（不是太早，花都還沒開；要不就太晚，多數石楠花叢都已枯萎），但仍是在路旁偶遇過那一片深淺不同的紫。不同種類的石楠花，在蘇格蘭荒地裡生長盛開，然後乾枯成暗褐色後，沒入土壤裡，蘊生成為蘇格蘭特有地質──泥煤，然後泥煤再被拿來當做燃料，用來烘乾麥芽製成威士忌。

其實，石楠花是沒有香氣的。當我把整個臉埋進石楠花叢裡，只有淡淡的草本香，並沒有預期中的獨特花香，後來才曉得，那些借用石楠花來形容威士忌風味的文字，指的其實是石楠蜜，以石楠蜜香來形容那些經過雪莉桶陳放，帶點特殊蜂蜜香調的威士忌。所以這是一場美麗的誤會，石楠花香從不曾出現於威士忌裡，可能是某個行銷人員，覺得花香遠比蜜香更迷人，自行將蜜字省略吧。

最近有一支威士忌也與石楠花有關，百富故事系列19年石楠蜜香單一麥芽威士忌（The Edge of Burnhead Wood），這支酒款起因於酒廠所在地附近，也有著長滿石楠花的草地，當時的酒廠經理想說何不將乾燥的石楠花，做為烘乾麥芽的燃料之一，於是有了這款實驗性質的作品。這是支真的有石楠花參與製程的威士忌，好奇石楠花是否如泥煤般，附著在麥芽上而形成特殊的威士忌風味，為了要喝到這款19年石楠蜜香威士忌，日前特意參加了一場品酒會。這場品酒會很特別，是「女子限定」場，從講師到參與者清一色都是女性，會上也喝了多支百富的其他酒款。有趣的是，最受這些愛喝威士忌女性喜愛的，並不是這支石楠蜜香威士忌，而是同為百富故事系列的泥煤款，看樣子喜愛威士忌的女性都有些重口味，偏愛泥煤風格遠勝於甜美的蜜香調。

石楠花的英文名叫Heather，記得在參觀蘇格蘭酒廠時曾遇一對美國來的夫妻，先生大爆太太的料，說她不只是威士忌狂熱愛好者，家裡藏有一百多支酒，還因太喜歡蘇格蘭，把女兒都取名為Heather。不曉得這位名叫Heather的女孩，是不是也喜歡威士忌，也曾到過蘇格蘭、見過石楠花嗎？

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#石楠花 #單一麥芽威士忌

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